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【油炸豆花】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
油炸豆花是一款深受喜愛的傳統小吃，以其酥脆外皮和柔嫩內裡而聞名。這種豆製品不僅口感獨特，還富含營養，適合作為早餐或下午茶點心。無論是搭配甜醬還是鹹味調料，油炸豆花都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討油炸豆花的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美味。
更新
2025-11-24
油炸豆花的營養價值（每100克）
以下為油炸豆花的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 404.0 千卡 |
| 蛋白質 | 33.4 克 |
| 碳水化合物 | 35.1 克 |
| 脂肪 | 14.8 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
油炸豆花有多少卡路里？
油炸豆花每100克含有404.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種高熱量小吃主要來自其脂肪和碳水化合物含量，適合偶爾享用，但不宜過量。食用時建議搭配清淡的醬料，避免額外增加熱量負擔。此外，由於是油炸食品，過多攝取可能影響心血管健康，建議控制份量，搭配均衡飲食以維持健康。
油炸豆花的食用禁忌
- 不宜空腹食用，以免刺激胃部引起不適。
- 避免與過多油膩食物一同進食，防止消化負擔。
- 不建議在睡前大量食用，可能影響睡眠質量。
- 油炸食品不宜過量，否則可能增加肥胖風險。
不適合食用油炸豆花人士
- 患有消化系統疾病的人應避免過量食用，以免加重症狀。
- 對豆製品過敏者不宜食用，可能引發不適反應。
- 控制體重或有高血脂問題的人應減少攝取。
- 有胃酸過多問題的人應謹慎食用，避免刺激。
油炸豆花食譜：家常油炸豆花
材料
- 嫩豆花：500克
- 麵粉：100克
- 玉米澱粉：50克
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：半茶匙
- 食用油：適量（用於油炸）
- 水：少許（調整麵糊濃度）
- 蒜蓉：1湯匙（調味用）
- 醬油：2湯匙（蘸醬用）
做法
- 將嫩豆花切成小塊，瀝乾多餘水分備用。
- 在碗中混合麵粉、玉米澱粉、鹽和胡椒粉，加入少許水攪拌成麵糊。
- 將豆花塊均勻裹上麵糊，確保每塊都覆蓋完整。
- 熱鍋倒入適量食用油，油溫約160°C時放入豆花塊。
- 中小火炸至金黃酥脆，約3-5分鐘，撈出瀝油。
- 準備蒜蓉和醬油混合的蘸醬，搭配熱騰騰的油炸豆花享用。
如何挑選及保存油炸豆花？
挑選技巧
- 選擇表面無異味、顏色均勻的豆花，確保新鮮。
- 購買時注意包裝完整，避免有破損或滲水。
- 優先選購當日製作的豆花，口感與品質更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的豆花應存放於冰箱冷藏，溫度保持在4°C以下。
- 避免放置於冰箱門處，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的豆花需放入密封容器，浸泡於清水以保持濕潤。
- 冷藏保存並盡快於1-2天內食用完畢，避免變質。
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