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【泡菜煎餅】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
泡菜煎餅是韓國傳統美食，結合了泡菜的酸辣風味與煎餅的酥脆口感，深受大眾喜愛。無論是作為早餐、下午茶還是正餐小吃，它都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討泡菜煎餅的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜與選購儲存技巧，讓您輕鬆享受這道美味又健康的料理。
更新
2025-10-06
泡菜煎餅的營養價值（每100克）
以下為泡菜煎餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 210.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.1 克 |
| 碳水化合物 | 26 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 2.4 克 |
| 糖 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 1.6 克 |
| 反式脂肪 | 0.1 克 |
| 膽固醇 | 14 毫克 |
| 鈣 | 28 毫克 |
| 銅 | 0.065 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 |
| 錳 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 62 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 |
| 鈉 | 470 毫克 |
| 鋅 | 0.27 毫克 |
泡菜煎餅有多少卡路里？
泡菜煎餅每100克含有210千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種中等熱量的食物，適合作為小吃或配菜。它的脂肪含量約10克，碳水化合物26克，能快速提供能量，但鈉含量較高（470毫克），建議搭配低鹽飲食以平衡攝入。食用時注意份量，避免過量攝取熱量與鹽分，特別是患有高血壓的人士應適量享用。
泡菜煎餅的食用禁忌
- 泡菜煎餅鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 煎製過程可能產生油脂，建議減少使用油量以降低脂肪攝入。
- 對於胃酸過多或胃潰瘍患者，泡菜的酸辣可能刺激胃部，應謹慎食用。
- 若對麵粉或麵筋過敏，應避免食用此類煎餅。
不適合食用泡菜煎餅人士
- 高血壓患者應注意鈉含量，避免過量影響血壓控制。
- 胃腸道敏感或患有胃病的人士，泡菜的刺激性可能加重不適。
- 正在控制熱量攝入的減重人士，應注意份量以免熱量超標。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人不宜食用傳統泡菜煎餅。
泡菜煎餅食譜：家常泡菜煎餅
材料
- 泡菜：150克
- 中筋麵粉：100克
- 水：120毫升
- 雞蛋：1個
- 蔥花：2湯匙
- 鹽：1/4茶匙
- 植物油：2湯匙
- 辣椒粉：1茶匙（可選）
做法
- 將泡菜切碎，放入大碗中，加入麵粉、雞蛋、水、蔥花、鹽和辣椒粉，攪拌均勻成麵糊。
- 在平底鍋中倒入1湯匙植物油，用中火加熱。
- 將一半麵糊倒入鍋中，攤平成圓形，煎約2-3分鐘至底部金黃。
- 翻面再煎2分鐘，確保兩面均熟透，然後取出。
- 重複步驟煎製剩餘麵糊，切片後即可享用。
如何挑選及保存泡菜煎餅？
挑選技巧
- 選擇泡菜煎餅時，優先挑選新鮮製作或包裝日期較近的產品。
- 注意包裝是否完整，避免購買有異味或變質的煎餅。
- 若選購冷凍煎餅，確保冷凍狀態良好，無解凍跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的泡菜煎餅可存放於冰箱冷藏室，建議於標示的有效日期前食用。
- 若為冷凍產品，存放於冷凍室可延長保存期限至數個月。
已開封
- 已開封的煎餅應密封後放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 避免反覆冷凍與解凍，以免影響口感與品質。
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