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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約90-110大卡 |
中低熱量，適合體重管理及健康飲食 |
| 蛋白質 |
豐富（約18-20克） |
高品質蛋白質，促進肌肉修復與增強免疫 |
| 脂肪 |
適中（約2-4克） |
健康脂肪，提供能量，支持心臟健康 |
| 維生素B群 |
充足 |
支援能量代謝，維護神經及皮膚健康 |
| 維生素C |
適量 |
抗氧化，促進免疫功能與膠原蛋白合成 |
| 鈣 |
豐富 |
強健骨骼與牙齒 |
| 鐵 |
有助補血 |
改善造血功能，預防貧血 |
| 氨基酸 |
全面 |
促進生長發育，維持身體機能 |
泥鯭每100克肉質提供約90到110大卡熱量，屬於中等偏低熱量的高蛋白魚類。泥鯭的蛋白質含量較高，有助肌肉修復和增強身體免疫力。脂肪含量適中，主要為有益心血管的健康脂肪。其維生素B群和維生素C含量有助促進新陳代謝與身體康復。泥鯭亦含豐富鈣與鐵，支持骨骼健康和血液循環。建議以清蒸、煲湯或燒烤等低油方式烹調，維持其營養價值同時避免過量熱量攝取。
- 高蛋白質：補充優質蛋白，有助肌肉生長與組織修復。
- 暢通血液循環：含鐵質豐富，促進紅血球生成，防止貧血。
- 促進骨骼健康：鈣質豐富，支持骨骼與牙齒強健。
- 增強免疫力：維生素C和B群支持免疫系統和抗氧化。
- 辦理新陳代謝：幫助能量轉換維持身體功能。
- 低脂肪：含健康脂肪酸，有益心血管健康。
泥鯭為多功能海淡水魚，適合多種健康飲食。
泥鯭雖好，但食用時亦需注意：
- 避免生食或未煮熟，以防細菌感染。
- 過敏體質者慎用，以免引發過敏反應。
- 腎功能不全者應控制蛋白質與礦物質攝取。
- 膽固醇高及心血管疾病患者需適量。
- 消化功能較弱者應少量進食，避免不適。
合理烹調與適量攝取最為重要。
- 海鮮過敏患者；
- 腎臟病患者；
- 胆固醇及心血管疾病患者需謹慎；
- 消化系統較弱者；
- 嬰幼兒及免疫力低下者。
材料：
- 新鮮泥鯭1條（約500克）
- 薑片適量
- 青蔥2根（切段）
- 鹽適量
- 米酒1湯匙
- 植物油適量
做法：
- 泥鯭洗淨抹乾，身上輕輕劃幾刀，撒鹽醃10分鐘。
- 取蒸盤，鋪上薑片及部分青蔥，放上魚身，淋上米酒。
- 蒸鍋煮沸水，將泥鯭放入大火蒸約12-15分鐘。
- 蒸好後，淋熱油及撒上剩餘青蔥段提升香氣。
- 即可上桌享用，搭配白飯味道最佳。
清新鮮嫩，保留營養與鮮味。
- 選擇魚體完整，魚鱗光亮，眼睛明亮無濁色。
- 魚身結實有彈性，無異味。
- 買回後冷藏保存，建議2日內食用。
- 長期保存可冷凍，但口感稍有影響。
- 使用前徹底清洗，去除內臟與污物。
妥善保存確保泥鯭新鮮與美味。
以上內容全面介紹泥鯭的營養、功效與注意事項，及附簡易食譜，助您健康享用這款富含營養的魚類美味。
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