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【海南雞飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海南雞飯是東南亞地區的經典美食，以其香濃的雞肉和油飯搭配而聞名。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討海南雞飯的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。無論您是美食愛好者還是注重飲食均衡的人，都能從中獲取實用資訊。
更新
2025-09-25
海南雞飯的營養價值（每100克）
以下為海南雞飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 201.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 22.7 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 膽固醇 | 12 毫克 |
| 鈣 | 122 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 磷 | 59 毫克 |
海南雞飯有多少卡路里？
海南雞飯每100克含有201千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一道中等熱量的菜餚。其熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為主餐食用。但由於油飯和雞皮可能增加脂肪攝入，建議搭配蔬菜以平衡營養，並控制份量，避免過量攝取熱量。對於追求健康飲食的人士，可選擇去皮雞肉以減少脂肪含量。
海南雞飯的7大功效及好處
- 海南雞飯提供優質蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 含有適量的碳水化合物，為身體提供日常活動所需的能量。
- 富含鈣質，有助於維持骨骼和牙齒的健康。
- 鐵質含量有助於預防貧血，促進血液循環。
- 膳食纖維有助於改善腸道健康，促進消化系統正常運作。
- 磷元素對細胞功能和能量代謝起到重要作用。
- 雞肉中的營養成分有助於增強免疫力，抵抗疾病。
海南雞飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪含量較高，可能增加心血管負擔。
- 搭配的醬料可能含高鈉，需注意避免過多使用。
- 對於有膽固醇問題的人士，建議減少雞皮的攝取。
- 避免與過多油膩食物一同食用，以免影響消化。
不適合食用海南雞飯人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人士應控制食用量。
- 對雞肉過敏者不宜食用，以免引發不適反應。
- 正在進行低脂飲食的人士應避免過多攝取。
- 消化系統較弱的人士不建議過量食用油飯部分。
海南雞飯食譜：家常海南雞飯
材料
- 雞腿肉：2塊
- 白米：2杯
- 雞湯：3杯
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 蔥：2根
- 黃瓜：1條
- 辣椒醬：適量
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
做法
- 將雞腿肉洗淨，放入鍋中加水、薑片煮至熟透，撈出備用，保留雞湯。
- 白米洗淨，加入雞湯、蒜頭，用電飯煲煮成油飯。
- 雞肉切片，擺放在盤中，撒上蔥花。
- 黃瓜切片，作為配菜放在雞肉旁。
- 將醬油和麻油混合，作為蘸醬，搭配辣椒醬食用。
- 將煮好的油飯盛出，與雞肉、黃瓜一同上桌即可享用。
如何挑選及保存海南雞飯？
挑選技巧
- 選擇新鮮雞肉，肉質應呈粉紅色，無異味。
- 選購白米時，注意米粒完整，無雜質。
- 搭配的蔬菜如黃瓜應表面光滑，顏色鮮綠。
保存方法
未開封
- 未煮的雞肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 白米存放於乾燥陰涼處，避免受潮。
已開封
- 煮好的海南雞飯應密封冷藏，建議於2天內食用完畢。
- 剩餘雞肉需單獨存放，避免與其他食物交叉污染。
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