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以下為海綿蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
基本款 （每100克） |
不含餡料及糖霜面層 （每100克） |
果醬忌廉夾心，不含糖霜面層 （每100克） |
| 能量 |
289.0 千卡 |
324.0 千卡 |
360.0 千卡 |
| 蛋白質 |
5.4 克 |
7.5 克 |
6.7 克 |
| 碳水化合物 |
61.1 克 |
56.5 克 |
58.0 克 |
| 脂肪 |
2.7 克 |
8.2 克 |
12.2 克 |
| 膳食纖維 |
0.5 克 |
1.2 克 |
1.2 克 |
| 糖 |
36.66 克 |
32.5 克 |
37.6 克 |
| 飽和脂肪 |
0.802 克 |
2.54 克 |
5.47 克 |
| 膽固醇 |
102 毫克 |
134 毫克 |
130 毫克 |
| 鈣 |
70 毫克 |
52 毫克 |
54 毫克 |
| 銅 |
0.062 毫克 |
0.063 毫克 |
0.07 毫克 |
| 鐵 |
2.72 毫克 |
0.72 毫克 |
0.66 毫克 |
| 鎂 |
11 毫克 |
13 毫克 |
13 毫克 |
| 錳 |
0.21 毫克 |
0.31 毫克 |
0.289 毫克 |
| 磷 |
137 毫克 |
230 毫克 |
205 毫克 |
| 鉀 |
99 毫克 |
110 毫克 |
114 毫克 |
| 鈉 |
244 毫克 |
320 毫克 |
278 毫克 |
| 鋅 |
0.51 毫克 |
0.47 毫克 |
0 毫克 |
海綿蛋糕的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，基本款海綿蛋糕每100克約含289千卡，不含餡料及糖霜面層的為324千卡，而果醬忌廉夾心款則高達360千卡。熱量主要來自糖分和脂肪，過量食用可能導致體重增加。建議適量享用，並搭配新鮮水果或低脂配料以平衡飲食，避免過多糖分攝入影響健康。
- 不宜過量食用，因高糖高脂肪可能增加肥胖風險。
- 避免空腹時大量進食，可能導致血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，易影響消化和睡眠質量。
- 含餡料款可能有較高飽和脂肪，需注意心血管健康。
- 糖尿病患者應避免，因高糖分可能影響血糖控制。
- 對蛋類或麵粉過敏者不宜食用，以免引發不適。
- 正在減重或控制熱量攝入者應減少食用。
- 有高膽固醇問題者需謹慎，因蛋糕含較高膽固醇。
材料
- 低筋麵粉：100克
- 雞蛋：3個
- 細砂糖：80克
- 牛奶：30毫升
- 無鹽牛油：30克
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
- 檸檬汁：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤模內塗上薄層牛油備用。
- 將雞蛋與細砂糖用電動打蛋器打發至濃稠呈淡黃色。
- 加入牛奶、融化的牛油、香草精和檸檬汁，輕輕拌勻。
- 篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕拌至無顆粒。
- 將麵糊倒入烤模，輕敲去除氣泡。
- 放入烤箱烘烤約25-30分鐘，用牙籤插入中心無沾黏即可。
- 取出放涼後脫模，可依喜好添加水果或忌廉裝飾。
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的海綿蛋糕，確保新鮮。
- 優先挑選無過多添加劑或人工色素的產品，較為健康。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的蛋糕。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫保存2-3天，視包裝指示而定。
已開封
- 放入密封容器或保鮮膜包好，防止變乾。
- 置於冰箱冷藏，可保存約5-7天。
- 如需長期保存，可切片後冷凍，食用前自然解凍。
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