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【海蝦】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海蝦是許多人喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於各種料理方式。無論是清蒸、煎炸還是煮湯，海蝦都能為餐桌增添風味。然而，關於海蝦的營養價值、食用禁忌以及挑選儲存方法，你了解多少呢？本文將深入探討海蝦的健康益處、注意事項及簡單食譜，幫助你更好地享受這款美味食材。
更新
2025-10-09
海蝦的營養價值（每100克）
以下為海蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 79.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.8 克 |
| 碳水化合物 | 1.5 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膽固醇 | 117 毫克 |
| 鈣 | 146 毫克 |
| 銅 | 0.44 毫克 |
| 鐵 | 3 毫克 |
| 鎂 | 46 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 196 毫克 |
| 鉀 | 228 毫克 |
| 鈉 | 302.2 毫克 |
| 鋅 | 1.44 毫克 |
海蝦有多少卡路里？
海蝦每100克含有79千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，海蝦的熱量主要來自蛋白質，脂肪含量極低。食用時建議選擇清蒸或水煮等低油烹調方式，避免過多調味料增加熱量負擔。此外，需注意海蝦的膽固醇含量較高，不宜過量食用，尤其是心血管疾病患者應適量控制。
海蝦的7大功效及好處
- 海蝦富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供多種礦物質如鈣和鎂，促進骨骼健康。
- 低脂肪低熱量，適合減重或控制體重的人士。
- 含有鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
- 富含磷質，對維持細胞功能和能量代謝有益。
- 鉀含量豐富，有助於調節血壓和心臟功能。
海蝦的食用禁忌
- 海蝦屬於高膽固醇食物，心血管疾病患者應適量食用。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜與高維生素C食物同時大量食用，可能影響鐵吸收。
- 避免食用未煮熟的海蝦，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用海蝦人士
- 痛風患者應避免過量食用，因海蝦嘌呤含量可能加重症狀。
- 腎功能不全者需注意，因海蝦鉀和磷含量較高。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能引發腸胃不適。
- 對碘過敏或甲狀腺問題者應謹慎食用。
海蝦食譜：蒜蓉蒸海蝦
材料
- 海蝦：500克
- 大蒜：5瓣
- 蔥：2根
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 薑片：3片
- 紅椒絲：少許
做法
- 將海蝦洗淨，去除蝦鬚和尖刺，瀝乾水分備用。
- 大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，紅椒切絲。
- 將蒜蓉、蔥花、生抽、麻油和米酒拌勻，製成調味料。
- 海蝦放入盤中，鋪上薑片，淋上調味料。
- 放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘至蝦變紅。
- 取出後撒上紅椒絲裝飾，即可上桌享用。
如何挑選及保存海蝦？
挑選技巧
- 挑選海蝦時，選擇外殼光亮、蝦身完整且無異味的。
- 新鮮海蝦的眼睛應呈黑色且有光澤，蝦腳不脫落。
- 避免選購蝦身發軟或有黑斑的，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮海蝦應立即冷藏，存放於冰箱冷凍層可保存約1個月。
- 冷凍前可先用保鮮膜包裹，避免串味。
已開封
- 已解凍的海蝦應盡快食用，不宜再次冷凍。
- 冷藏保存時需放入密封容器，避免細菌污染，最多存放1-2天。
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