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【淨腸粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
淨腸粉是廣東地區的經典小吃，以米漿蒸製而成，口感滑嫩，深受大眾喜愛。作為一道低脂且易消化的食物，淨腸粉不僅適合早餐或下午茶，也是不少健康飲食者的選擇。本文將深入探討淨腸粉的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-11-10
淨腸粉的營養價值（每100克）
以下為淨腸粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 2021 （每100克） |
| 能量 | 100.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.86 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 1.1 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.043 克 |
| 飽和脂肪 | 0.18 克 |
| 反式脂肪 | 0.001 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 4.9 毫克 |
| 鐵 | 0.11 毫克 |
| 鎂 | 2.6 毫克 |
| 錳 | 0.079 毫克 |
| 磷 | 17 毫克 |
| 鉀 | 9.4 毫克 |
| 鈉 | 66 毫克 |
| 鋅 | 0.15 毫克 |
淨腸粉有多少卡路里？
淨腸粉每100克含有100千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道小吃以碳水化合物為主，提供日常所需的能量。食用時建議搭配少量醬料，避免過多油脂或鈉攝入，特別是患有高血壓的人士應注意份量。淨腸粉作為早餐或小吃是不錯的選擇，但不宜過量，以免影響飲食均衡。
淨腸粉的7大功效及好處
- 淨腸粉熱量較低，適合控制體重的人士食用。
- 以米漿為主，易於消化，適合腸胃較弱者。
- 脂肪含量低，有助於減少不健康脂肪的攝入。
- 不含膽固醇，對心血管健康有益。
- 提供碳水化合物，為身體提供快速能量。
- 可搭配蔬菜或瘦肉，增加營養均衡。
- 製作過程簡單，適合家庭健康飲食。
淨腸粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因碳水化合物含量較高，可能導致血糖快速上升。
- 避免搭配高油高鹽的醬料，以免增加鈉攝入量。
- 不建議空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 對米類過敏者應避免食用淨腸粉。
不適合食用淨腸粉人士
- 糖尿病患者應控制食用量，避免血糖波動。
- 高血壓患者需注意搭配的醬料，避免過多鈉攝入。
- 對米製品敏感或有相關過敏史的人士不宜食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應謹慎選擇。
淨腸粉食譜：家常淨腸粉
材料
- 粘米粉：100克
- 澄麵：30克
- 水：300毫升
- 植物油：1茶匙
- 鹽：少許
- 蔥花：適量
- 芝麻：少許
- 甜醬油：2湯匙
做法
- 將粘米粉、澄麵和鹽混合，慢慢加入水攪拌成無顆粒的米漿。
- 在蒸盤上輕刷一層植物油，倒入薄薄一層米漿。
- 放入蒸鍋中，大火蒸約2-3分鐘至米皮凝固。
- 取出蒸盤，用刮刀將腸粉捲起，切成小段。
- 撒上蔥花和芝麻，淋上甜醬油即可食用。
如何挑選及保存淨腸粉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的淨腸粉，確保新鮮。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或變質。
- 優先選擇信譽良好的店家，確保衛生安全。
保存方法
未開封
- 未開封的淨腸粉可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用。
已開封
- 已開封的淨腸粉應放入冰箱冷藏，密封保存。
- 建議在1-2天內食用完畢，以免變質。
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