營養貼士
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【灌腸】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
灌腸是一種傳統的中國食品，以其獨特的口感和豐富的營養價值而聞名。它不僅是許多地方的特色小吃，還蘊含了深厚的文化底蘊。無論是早餐搭配豆漿，還是作為下午茶點心，灌腸都能帶來滿足的味蕾體驗。本文將深入探討灌腸的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您更了解這款美味食材！
更新
2025-09-10
灌腸的營養價值（每100克）
以下為灌腸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 134.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 32.8 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 銅 | 0.04 毫克 |
| 鐵 | 5.8 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 |
| 錳 | 0.17 毫克 |
| 磷 | 11 毫克 |
| 鉀 | 18 毫克 |
| 鈉 | 12.5 毫克 |
| 鋅 | 0.16 毫克 |
灌腸有多少卡路里？
每100克灌腸含有134千卡的熱量，屬於中等熱量的食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種傳統小吃主要以碳水化合物為主，能快速提供能量，適合作為早餐或點心食用。不過，由於其脂肪含量較低，過量食用可能導致血糖快速上升，建議搭配蛋白質或蔬菜均衡飲食。食用時注意分量，避免過多攝入熱量，特別是需要控制體重的人士。
灌腸的食用禁忌
- 不宜空腹過量食用，否則可能導致血糖快速上升，引起不適。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加消化負擔。
- 不建議在睡前大量食用，易導致熱量囤積，影響睡眠質量。
- 若有特殊加工或添加調味，需注意鈉含量，避免過量攝入。
不適合食用灌腸人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量較高，易影響血糖控制。
- 消化系統較弱者不宜多吃，灌腸可能較難消化，引發不適。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群，應注意分量，避免過量。
- 對穀類或相關成分過敏者，需確認灌腸原料是否適合自身。
灌腸食譜：家常煎灌腸
材料
- 灌腸：500克
- 大蒜：3瓣
- 醬油：2湯匙
- 香油：1茶匙
- 蔥花：適量
- 食用油：1湯匙
- 白芝麻：少許
- 辣椒油：1茶匙（可選）
做法
- 將灌腸切成約0.5厘米厚的片狀，備用。
- 大蒜剁碎，與醬油、香油混合，製成調味醬汁。
- 平底鍋中加入食用油，中小火預熱。
- 放入灌腸片，煎至兩面金黃，約需3-4分鐘。
- 淋上調味醬汁，翻炒均勻，讓灌腸充分吸收味道。
- 最後撒上蔥花和白芝麻，依喜好加入辣椒油即可上桌。
如何挑選及保存灌腸？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的灌腸，顏色應均勻自然。
- 優先選購包裝完整、標示清楚的產品，注意生產日期。
- 避免購買有黏稠感或異常氣味的灌腸，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的灌腸可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若有真空包裝，可按包裝指示儲存於常溫或冷藏。
已開封
- 已開封的灌腸應放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議在3-5天內食用完畢，以確保新鮮度和口感。
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