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【火雞肫】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞肫是一種營養豐富的食材，富含蛋白質和多種微量元素，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅能為身體提供能量，還具有多種健康益處。本文將深入探討火雞肫的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-26
火雞肫的營養價值（每100克）
以下為火雞肫的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 未標明處理方式 （每100克） | 煨熟 （每100克） |
| 能量 | 118.0 千卡 | 91.0 千卡 | 129.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.14 克 | 18.9 克 | 21.72 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 3.2 克 | 0.38 克 |
| 脂肪 | 4.58 克 | 0.3 克 | 3.87 克 |
| 飽和脂肪 | 1.312 克 | 不適用 | 1.163 克 |
| 膽固醇 | 197 毫克 | 342 毫克 | 203 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 | 44 毫克 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.114 毫克 | 不適用 | 0.126 毫克 |
| 鐵 | 4.31 毫克 | 3.7 毫克 | 4.95 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 | 24 毫克 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.048 毫克 | 0.03 毫克 | 0.054 毫克 |
| 磷 | 140 毫克 | 108 毫克 | 154 毫克 |
| 鉀 | 322 毫克 | 352 毫克 | 332 毫克 |
| 鈉 | 72 毫克 | 57 毫克 | 67 毫克 |
| 鋅 | 2.86 毫克 | 2.62 毫克 | 3.37 毫克 |
| 維他命 C | 6.2 毫克 | 不適用 | 6.3 毫克 |
火雞肫有多少卡路里？
火雞肫的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的火雞肫約含118千卡，煨熟的則約有129千卡，而未標明處理方式的則為91千卡。火雞肫是優質蛋白質來源，適合追求健康飲食的人士，但因膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。烹調時可選擇低脂方式，如煨或蒸，以減少額外熱量攝入。
火雞肫的7大功效及好處
- 火雞肫富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 含有維他命C，具抗氧化作用，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 磷含量豐富，有助於骨骼和牙齒健康，維持身體正常功能。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低碳水化合物，適合控制血糖或低碳飲食的人士。
火雞肫的食用禁忌
- 火雞肫膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限制攝取量。
- 不宜過量食用，以免增加腎臟負擔，特別是腎功能不佳者。
- 避免與高脂肪食材搭配烹調，以免熱量過高，影響健康。
- 對家禽內臟過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
不適合食用火雞肫人士
- 高膽固醇或心血管疾病患者應謹慎食用，建議諮詢醫生意見。
- 痛風或高尿酸患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 消化系統較弱者應少量食用，避免因質地較韌而引發不適。
- 孕婦應適量攝取，避免過量膽固醇影響胎兒健康。
火雞肫食譜：香辣火雞肫炒青椒
材料
- 火雞肫：300克
- 青椒：2個
- 紅椒：1個
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：5片
- 辣椒乾：3條
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 白糖：1茶匙
做法
- 將火雞肫洗淨，切成薄片，用料酒和少許生抽醃製15分鐘。
- 青椒和紅椒洗淨去籽，切成條狀備用。
- 熱鍋加油，放入蒜頭、薑片和辣椒乾爆香。
- 加入火雞肫片，大火快炒至變色，約3-5分鐘。
- 加入青椒和紅椒條，繼續翻炒2分鐘至蔬菜略軟。
- 倒入生抽、老抽和白糖，快速拌炒均勻，收汁後即可上碟。
如何挑選及保存火雞肫？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的火雞肫，顏色應呈深紅或紫紅色。
- 避免選購有明顯血跡或黏液的火雞肫，可能是新鮮度不足。
- 購買時注意包裝完整，確保來源可靠，符合衛生標準。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞肫可存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快冷凍，可保存約3-6個月。
已開封
- 已開封的火雞肫應放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏層。
- 冷藏保存不超過2天，建議盡快烹調食用以確保新鮮。
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