營養貼士
營養貼士
【炒菜心】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炒菜心是香港人餐桌上常見的綠色蔬菜，不僅味道清甜爽口，更富含多種營養素，對健康大有裨益。無論是簡單快炒還是搭配其他食材，炒菜心都能為日常飲食增添色彩。本文將深入探討炒菜心的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入生活。
更新
2025-10-01
炒菜心的營養價值（每100克）
以下為炒菜心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 70.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.5 克 |
| 碳水化合物 | 0.34 克 |
| 脂肪 | 6.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.6 克 |
| 糖 | 0.44 克 |
| 飽和脂肪 | 0.91 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 110 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 44 毫克 |
| 鉀 | 390 毫克 |
| 鈉 | 33 毫克 |
| 維他命 C | 32 毫克 |
炒菜心有多少卡路里？
炒菜心每100克含有70千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種蔬菜富含纖維和維他命，熱量主要來自少量脂肪。食用時建議以清炒或蒸煮為主，避免過多油脂影響健康效益。無論是作為主菜還是配菜，炒菜心都能為您提供均衡營養，是日常飲食的理想選擇。
炒菜心的7大功效及好處
- 炒菜心富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鉀質，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 提供膳食纖維，促進腸道蠕動，改善消化系統功能。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 含有鈣質，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
- 抗氧化成分有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
- 支持新陳代謝，幫助身體更有效利用能量。
炒菜心的食用禁忌
- 炒菜心不宜過量食用，過多纖維可能導致腹脹或不適。
- 烹調時避免使用過多油鹽，以免增加鈉攝入量。
- 若有腎臟問題，需注意鉀含量，建議諮詢醫生後食用。
- 不建議長時間高溫烹煮，以免破壞維他命C等營養成分。
不適合食用炒菜心人士
- 對某些蔬菜過敏者應謹慎食用，觀察是否有不適反應。
- 消化系統敏感或患有腸胃炎的人士，應避免過量攝取。
- 正在進行低鉀飲食的患者，需控制炒菜心的攝入量。
- 有胃酸過多問題的人，建議減少食用以免刺激胃部。
炒菜心食譜：蒜蓉炒菜心
材料
- 菜心：500克
- 大蒜：3瓣
- 食用油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 雞精：半茶匙
- 清水：50毫升
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
做法
- 將菜心洗淨，切去老根，瀝乾水分備用。
- 大蒜去皮，切成細末，備用。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜末爆香至金黃色。
- 加入菜心快速翻炒，約2分鐘至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精、生抽和蠔油，拌炒均勻。
- 倒入少量清水，蓋鍋燜煮1分鐘。
- 開蓋翻炒幾下，確保調味均勻後即可上碟。
如何挑選及保存炒菜心？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、莖部脆嫩、無黃斑的菜心。
- 避免挑選葉片萎縮或有蟲蛀痕跡的蔬菜。
- 莖部不宜過粗，否則口感可能偏老。
保存方法
未開封
- 將菜心放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室，可保存3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹菜心根部，放入保鮮袋冷藏。
- 盡量於1-2天內食用完畢，以保持新鮮度。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
