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【炸排骨湯麵（食物）】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸排骨湯麵是一道深受喜愛的經典中式料理，結合了酥脆的炸排骨與濃郁的湯底，口感豐富又滿足。這道菜不僅是許多家庭的日常美食，也常出現在餐廳菜單上，深受各年齡層歡迎。本文將深入探討炸排骨湯麵的營養成分、健康益處與食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-11-26
炸排骨湯麵（食物）的營養價值（每100克）
以下為炸排骨湯麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 150.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 5.1 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 糖 | 0.89 克 |
| 飽和脂肪 | 1.1 克 |
| 反式脂肪 | 0.028 克 |
| 膽固醇 | 19 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.056 毫克 |
| 鐵 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0.13 毫克 |
| 磷 | 76 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 320 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 |
炸排骨湯麵（食物）有多少卡路里？
炸排骨湯麵每100克含有150千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自麵條的碳水化合物及排骨的脂肪與蛋白質。雖然這是一道美味的料理，但由於油炸過程可能增加脂肪含量，建議適量食用，避免過量攝取熱量與鈉質。特別是對於關注體重或心血管健康的人士，搭配蔬菜增加纖維攝取，並減少湯底的鹽分，能讓這道菜更健康。
炸排骨湯麵（食物）的食用禁忌
- 不宜過量食用，因油炸排骨可能增加脂肪與熱量攝取。
- 高鈉含量可能對高血壓患者造成負擔，建議減少湯底攝取。
- 油炸食物可能加重消化系統負擔，避免空腹時食用。
- 對於有膽固醇問題的人士，應控制食用頻率。
不適合食用炸排骨湯麵（食物）人士
- 患有心血管疾病的人士，因高脂肪與鈉含量可能加重病情。
- 正在控制體重的人群，油炸食物熱量較高不宜多吃。
- 消化系統較弱者，油膩食物可能引發不適。
- 患有高血壓的人士，需注意湯底的高鈉成分。
炸排骨湯麵（食物）食譜：家常炸排骨湯麵
材料
- 排骨：500克
- 麵條：200克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 雞湯底：1公升
- 生菜：100克
- 醬油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 麵粉：50克
- 食用油：適量
做法
- 將排骨洗淨，用鹽與胡椒粉醃製15分鐘，然後裹上薄薄一層麵粉。
- 熱鍋倒入食用油，待油溫升高後將排骨放入炸至金黃酥脆，撈出備用。
- 另起一鍋，加入雞湯底、薑片與蔥段，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
- 將麵條煮熟，撈出放入碗中，加入洗淨的生菜。
- 將炸好的排骨放入麵碗上，淋上熱湯底，加入少許醬油調味即可享用。
如何挑選及保存炸排骨湯麵（食物）？
挑選技巧
- 選擇新鮮排骨，肉質應呈粉紅色，無異味。
- 麵條宜選無添加劑的產品，包裝完整無破損。
- 蔬菜應選葉片翠綠、無枯黃的品種。
保存方法
未開封
- 未開封的麵條應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的湯底包裝可置於室溫下，注意保存期限。
已開封
- 已開封的麵條應密封後放入冰箱冷藏，盡快使用。
- 剩餘的湯底或食材需冷藏保存，建議於2天內食用完畢。
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