營養貼士
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【炸雞翼】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸雞翼是許多人喜愛的經典美食，無論是快餐店還是家庭聚會，都能見到它的身影。酥脆的外皮搭配多汁的雞肉，令人垂涎欲滴。然而，炸雞翼的熱量和脂肪含量較高，食用時需注意份量與頻率。本文將深入探討炸雞翼的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單的家常食譜，幫助您享受美食的同時，也能兼顧健康。
更新
2025-10-02
炸雞翼的營養價值（每100克）
以下為炸雞翼的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 快餐式，連皮及麵包糠脆皮 （每100克） | 快餐式，去皮及麵包糠脆皮 （每100克） |
| 能量 | 319.0 千卡 | 228.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.34 克 | 28.49 克 |
| 碳水化合物 | 10.93 克 | 3.11 克 |
| 脂肪 | 21.06 克 | 11.24 克 |
| 膳食纖維 | 0.6 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 5.5 克 | 2.945 克 |
| 反式脂肪 | 0.295 克 | 0.141 克 |
| 膽固醇 | 107 毫克 | 133 毫克 |
| 鈣 | 34 毫克 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.165 毫克 | 0.058 毫克 |
| 鐵 | 0.9 毫克 | 0.89 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.161 毫克 | 0.076 毫克 |
| 磷 | 178 毫克 | 202 毫克 |
| 鉀 | 233 毫克 | 270 毫克 |
| 鈉 | 701 毫克 | 651 毫克 |
| 鋅 | 1.25 毫克 | 1.7 毫克 |
炸雞翼有多少卡路里？
每100克快餐式連皮及麵包糠脆皮的炸雞翼含有約319千卡的熱量，而去皮版本則約為228千卡，熱量差異主要來自脂肪含量。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。雖然炸雞翼美味，但由於其高脂肪與高鈉特性，建議適量食用，避免過量攝取熱量與鹽分。搭配蔬菜或選擇去皮版本，能稍微降低熱量負擔，享受美食時仍需注意均衡飲食。
炸雞翼的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高脂肪與高熱量可能增加肥胖風險。
- 高鈉含量可能對高血壓患者造成負擔，需謹慎攝取。
- 油炸過程可能產生有害物質，長期過量食用不利健康。
- 含有反式脂肪，過多攝取可能增加心血管疾病風險。
不適合食用炸雞翼人士
- 心血管疾病患者應避免，因其高脂肪與高膽固醇含量。
- 正在控制體重的人不宜多吃，因熱量較高易導致熱量過剩。
- 消化系統較弱者應少食，油炸食物可能加重胃部不適。
- 高血壓患者需注意，高鈉含量可能影響血壓控制。
炸雞翼食譜：家常香脆炸雞翼
材料
- 雞翼：8隻
- 麵粉：100克
- 玉米粉：50克
- 雞蛋：2個
- 牛奶：50毫升
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：半茶匙
- 蒜粉：1茶匙
- 植物油：適量（用於油炸）
做法
- 將雞翼洗淨，用紙巾抹乾，加入鹽、黑胡椒粉和蒜粉醃製30分鐘。
- 將麵粉和玉米粉混合於一個碗中，另一碗中打散雞蛋並加入牛奶。
- 將醃好的雞翼先沾上蛋液，再均勻裹上麵粉混合物。
- 鍋中倒入植物油，燒熱至約170°C，將雞翼放入炸至金黃酥脆，約8-10分鐘。
- 撈出雞翼，放在廚房紙上吸去多餘油分，即可享用。
如何挑選及保存炸雞翼？
挑選技巧
- 選擇表面無異味、顏色自然的雞翼，避免有血水或黏稠感。
- 注意雞翼肉質應有彈性，按壓時不應過軟或有異樣。
- 購買時檢查包裝是否完整，避免選購過期或包裝破損的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雞翼應存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 注意標示的有效日期，盡量在期限內使用以確保新鮮。
已開封
- 已開封的雞翼應密封保存，放入冰箱冷凍格內，建議於1個月內食用完畢。
- 若短期內食用，可放冷藏格保存，但不宜超過2天。
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