營養貼士
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【炸雲吞】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
炸雲吞是深受歡迎的傳統中式小吃，以其酥脆的外皮和鮮美的內餡聞名。無論是作為點心還是配菜，炸雲吞都能為餐桌增添風味。然而，這款美味小食的熱量和脂肪含量較高，食用時需注意份量控制。本文將深入探討炸雲吞的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及簡單食譜，助您享受美食之餘亦能保持健康。
更新
2025-10-10
炸雲吞的營養價值（每100克）
以下為炸雲吞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 420.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.7 克 |
| 碳水化合物 | 31 克 |
| 脂肪 | 29 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 飽和脂肪 | 4.4 克 |
| 膽固醇 | 45 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 鐵 | 1 毫克 |
| 鎂 | 21 毫克 |
| 磷 | 83 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 440 毫克 |
炸雲吞有多少卡路里？
炸雲吞每100克含有420千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款小吃的脂肪含量亦較高，每100克達29克。雖然美味，但過量食用可能導致熱量攝入過多，建議搭配均衡飲食，並控制食用份量。作為點心或配菜時，可選擇少量品嚐，並避免過度依賴油炸食品，以維持健康飲食習慣。
炸雲吞的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能增加肥胖風險。
- 避免空腹時大量進食，可能引發消化不適或胃部負擔。
- 不建議在睡前食用，因高熱量食物可能影響睡眠質量。
不適合食用炸雲吞人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士，因其鈉含量較高，可能加重病情。
- 正在控制體重或減肥的人群，因熱量和脂肪含量高，不利於熱量控制。
- 消化系統較弱或有胃病的人士，油炸食物可能加重胃部不適。
炸雲吞食譜：自製酥脆炸雲吞
材料
- 雲吞皮：30張
- 豬肉碎：200克
- 蝦仁：100克
- 韭菜：50克
- 薑末：1茶匙
- 生抽：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將豬肉碎、蝦仁、韭菜切碎，加入薑末、生抽、麻油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻成餡料。
- 取一張雲吞皮，放入適量餡料，對摺並捏緊邊緣，確保不漏餡。
- 重複步驟直至所有餡料用完，備好雲吞。
- 熱鍋倒入足夠食用油，油溫約160°C時放入雲吞，小火炸至金黃酥脆。
- 撈出瀝油，放置於吸油紙上，去除多餘油脂。
- 待稍涼後即可享用，可搭配甜酸醬或辣醬。
如何挑選及保存炸雲吞？
挑選技巧
- 選擇外皮完整、無破損的炸雲吞，確保新鮮。
- 注意包裝上的生產日期，優先選購最新鮮的產品。
- 若購買冷凍炸雲吞，檢查是否有結霜現象，避免品質受損。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍炸雲吞應存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的炸雲吞應密封保存，放入冷凍格內，建議於一週內食用完畢。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和品質。
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