營養貼士
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【焦圈】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
焦圈是中國傳統的早餐小吃，以其酥脆的口感和獨特的香味深受喜愛。這種油炸麵食不僅是北京等地的經典美食，還承載了濃厚的文化底蘊。焦圈雖然美味，但其高熱量和高脂肪的特點也需要注意。本文將深入探討焦圈的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常做法，讓您在享受美食的同時，也能關注健康。
更新
2025-10-27
焦圈的營養價值（每100克）
以下為焦圈的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 534.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.9 克 |
| 碳水化合物 | 48.9 克 |
| 脂肪 | 34.9 克 |
| 膳食纖維 | 1.8 克 |
| 鈣 | 24 毫克 |
| 銅 | 0.2 毫克 |
| 鎂 | 103 毫克 |
| 錳 | 1.5 毫克 |
| 磷 | 157 毫克 |
| 鉀 | 263 毫克 |
| 鈉 | 762.2 毫克 |
| 鋅 | 1.65 毫克 |
焦圈有多少卡路里？
焦圈每100克含有534千卡的熱量，屬於高熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種油炸小吃因含有較高的脂肪和碳水化合物，容易讓人攝入過多熱量。建議在食用時控制份量，避免過量攝入，特別是早餐搭配其他高熱量食物時更需注意。適量享用焦圈，能為身體提供能量，但不宜作為日常主食，應搭配均衡飲食以維持健康。
焦圈的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能導致體重增加。
- 油炸過程中可能產生有害物質，長期過多攝入對心血管健康不利。
- 高鈉含量可能加重水腫或高血壓問題，需謹慎食用。
- 不建議空腹食用，易刺激胃部，引起不適。
不適合食用焦圈人士
- 患有心血管疾病或高血壓的人群應避免過多食用，因其鈉和脂肪含量較高。
- 糖尿病患者需注意，因焦圈碳水化合物含量高，可能影響血糖控制。
- 有胃部疾病或消化不良的人不宜多吃，油炸食品可能加重症狀。
- 正在控制體重或減肥的人應減少攝入，以免熱量超標。
焦圈食譜：家常酥脆焦圈
材料
- 中筋麵粉：300克
- 酵母：3克
- 溫水：150毫升
- 鹽：5克
- 糖：10克
- 食用油：適量（用於油炸）
- 芝麻：適量（裝飾用）
- 小蘇打：2克
做法
- 將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘，然後與麵粉、鹽、糖和小蘇打混合，揉成光滑麵團。
- 蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時，至麵團變大一倍。
- 將發酵好的麵團分成小份，搓成長條，兩端連接成環狀。
- 在麵團表面輕刷水，撒上芝麻，靜置10分鐘。
- 鍋中倒入適量食用油，燒至中高溫，將麵團環放入油鍋中炸至金黃酥脆。
- 撈出後瀝乾多餘油脂，待稍涼後即可享用。
如何挑選及保存焦圈？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、酥脆且無異味的焦圈，確保新鮮。
- 避免購買過於油膩或顏色過深的焦圈，可能油炸過度。
- 注意包裝是否完整，避免受潮或變質的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約一週。
- 確保包裝密封，防止受潮或蟲害。
已開封
- 放入密封容器中，置於乾燥環境，避免變軟或吸濕。
- 建議在2-3天內食用完畢，以保持最佳口感。
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