營養貼士
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【煉乳】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煉乳是一種濃縮的乳製品，廣泛應用於甜品、飲料和烘焙中，以其濃郁的甜味和滑順口感深受喜愛。無論是淋在水果上、加入咖啡，還是作為蛋糕的餡料，煉乳都能為食物增添獨特風味。然而，煉乳的熱量和糖分較高，食用時需注意份量。本文將深入探討煉乳的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，幫助您更了解這款甜蜜食材。
更新
2025-10-15
煉乳的營養價值（每100克）
以下為煉乳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 甜，罐頭 （每100克） |
| 能量 | 332.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8 克 |
| 碳水化合物 | 55.4 克 |
| 脂肪 | 8.7 克 |
| 膽固醇 | 36 毫克 |
| 鈣 | 242 毫克 |
| 銅 | 0.04 毫克 |
| 鐵 | 0.4 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.04 毫克 |
| 磷 | 200 毫克 |
| 鉀 | 309 毫克 |
| 鈉 | 211.9 毫克 |
| 鋅 | 1.53 毫克 |
| 維他命 C | 2 毫克 |
煉乳有多少卡路里？
煉乳的熱量為每100克約332千卡，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，特別是糖分含量較高。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是在製作甜品或飲料時，可適量減少其他糖分來源。對於關注體重或血糖的人士，應謹慎食用，並搭配均衡飲食以維持健康。
煉乳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高糖高脂可能導致體重增加。
- 避免空腹大量食用，以免引起血糖快速上升。
- 不建議用於低糖或低脂飲食計劃中，需謹慎搭配。
- 避免與過多甜食一同食用，以免糖分攝入過高。
不適合食用煉乳人士
- 糖尿病患者應避免食用，因其糖分含量高，可能影響血糖控制。
- 對乳糖不耐受者不宜，因煉乳含有乳糖，可能引發消化不適。
- 心血管疾病患者需謹慎，因其脂肪和鈉含量可能加重病情。
- 正在控制體重的人士不宜多吃，因熱量較高易導致熱量過剩。
煉乳食譜：煉乳芒果糯米飯
材料
- 糯米：200克
- 芒果：2個
- 煉乳：50克
- 椰奶：150毫升
- 砂糖：30克
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量
- 新鮮薄荷葉：數片
做法
- 將糯米浸泡4小時，然後蒸熟備用。
- 將椰奶、砂糖和鹽放入小鍋中，微火加熱至糖溶解，攪拌均勻。
- 將熱椰奶倒入蒸好的糯米中，拌勻後靜置10分鐘讓糯米吸收椰奶。
- 芒果去皮切片，擺放在糯米飯旁邊。
- 將煉乳均勻淋在糯米飯和芒果上，撒上芝麻和薄荷葉裝飾即可享用。
如何挑選及保存煉乳？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或生鏽的罐頭產品。
- 檢查生產日期和有效期限，優先選購新鮮批次。
- 選擇信譽良好的品牌，確保產品品質和安全性。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 避免放置在高溫或潮濕環境，以免影響品質。
已開封
- 需倒入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
- 建議於一週內食用完畢，以保持新鮮度。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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