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【煉奶】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煉奶是一種深受喜愛的甜味乳製品，常用於甜品、飲料和烘焙中。其濃郁的口感和獨特的甜味讓人難以抗拒，但你知道煉奶的營養價值和潛在健康影響嗎？本文將深入探討煉奶的營養成分、好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的煉奶食譜，讓你更了解這種美味食材的正確使用方式。
更新
2025-10-02
煉奶的營養價值（每100克）
以下為煉奶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，添加糖 （每100克） |
| 能量 | 324.0 千卡 |
| 蛋白質 | 8.3 克 |
| 碳水化合物 | 55 克 |
| 脂肪 | 9.2 克 |
| 糖 | 55.0 克 |
| 飽和脂肪 | 6.03 克 |
| 反式脂肪 | 0.304 克 |
| 膽固醇 | 31 毫克 |
| 鈣 | 268 毫克 |
| 鐵 | 0.15 毫克 |
| 鎂 | 25 毫克 |
| 磷 | 255 毫克 |
| 鉀 | 357 毫克 |
| 鈉 | 106 毫克 |
| 鋅 | 0.9 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
煉奶有多少卡路里？
每100克罐裝添加糖的煉奶含有324千卡的熱量，屬於高熱量食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，煉奶的熱量主要來自其高糖分和脂肪含量。雖然它能為身體提供快速能量，但過量食用可能導致熱量攝入過多，增加肥胖風險。建議在食用時控制份量，搭配其他低糖食材，並避免長期過度依賴煉奶作為主要甜味來源，以維持健康飲食平衡。
煉奶的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高糖高脂可能增加肥胖和心血管疾病風險。
- 避免空腹大量食用，可能導致血糖快速上升。
- 不建議用於減重飲食，因熱量密度較高。
- 避免與高糖飲料或甜品搭配，防止糖分攝入過量。
不適合食用煉奶人士
- 糖尿病患者應避免，因高糖分可能影響血糖控制。
- 對乳糖不耐受者不宜，因可能引發消化不適。
- 有高膽固醇或心血管問題的人應謹慎食用，因含有飽和脂肪。
- 正在控制體重的人不建議常吃，因熱量較高。
煉奶食譜：煉奶芒果糯米飯
材料
- 糯米：200克
- 芒果：2個
- 煉奶：50克
- 椰奶：150毫升
- 砂糖：30克
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量
- 清水：適量
做法
- 將糯米浸泡4小時，然後瀝乾水分備用。
- 將糯米放入蒸鍋中，加入適量清水，蒸約30分鐘至熟透。
- 在小鍋中將椰奶、砂糖和鹽加熱攪拌至糖溶解，形成椰奶醬。
- 將蒸好的糯米與一半椰奶醬拌勻，靜置10分鐘讓糯米吸收味道。
- 芒果去皮切片，擺放在糯米飯旁。
- 將煉奶淋在糯米飯和芒果上，撒上少許芝麻即可享用。
如何挑選及保存煉奶？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或生鏽的罐裝煉奶。
- 檢查生產日期和有效期限，優先選購新鮮產品。
- 留意成分表，避免選擇添加過多人工香料或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏。
已開封
- 需倒入密封容器中，放入冰箱冷藏。
- 建議於一週內食用完畢，以保持新鮮。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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