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【煎腸粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煎腸粉是香港經典的街頭小吃，以其香脆的外皮和軟糯的內層深受大眾喜愛。無論是早餐還是下午茶，煎腸粉總能帶來滿足的口感。然而，它的營養價值和熱量你了解多少？本文將深入探討煎腸粉的營養成分、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓你輕鬆在家享受這道美味！
更新
2025-10-14
煎腸粉的營養價值（每100克）
以下為煎腸粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 23 克 |
| 脂肪 | 4.4 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 糖 | 2.0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.58 克 |
| 膽固醇 | 2.8 毫克 |
| 鈣 | 22 毫克 |
| 鎂 | 8.3 毫克 |
| 磷 | 26 毫克 |
| 鉀 | 26 毫克 |
| 鈉 | 190 毫克 |
煎腸粉有多少卡路里？
煎腸粉每100克含有140千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種小吃以碳水化合物為主，脂肪含量也不低，特別是經過油煎後熱量可能進一步增加。建議搭配時避免過多醬料，以減少額外的糖分和鈉攝入。對於關注熱量的人士，適量食用並搭配蔬菜，能更平衡飲食結構，享受美味同時保持健康。
煎腸粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 油煎過程可能增加脂肪攝入，需注意烹調方式。
- 搭配高糖或高鹽醬料時應適量，以免影響健康。
不適合食用煎腸粉人士
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 糖尿病患者需注意其碳水化合物含量，避免血糖快速上升。
- 正在控制體重的人士應避免過量，因熱量和脂肪含量不低。
煎腸粉食譜：家常煎腸粉
材料
- 米漿：200克
- 水：300毫升
- 玉米澱粉：20克
- 植物油：適量
- 蔥花：10克
- 芝麻：5克
- 甜醬油：2湯匙
- 辣椒醬：1茶匙
做法
- 將米漿、水和玉米澱粉混合均勻，製成腸粉漿。
- 在蒸盤上刷一層薄油，倒入適量漿液，蒸約2-3分鐘至凝固。
- 取出蒸好的腸粉，捲起切段備用。
- 平底鍋中加入少量油，放入腸粉煎至兩面金黃。
- 撒上蔥花和芝麻，淋上甜醬油和辣椒醬即可享用。
如何挑選及保存煎腸粉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的腸粉，確保新鮮。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或變質。
- 優先選擇信譽良好的店家，確保衛生條件。
保存方法
未開封
- 未開封的腸粉可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早食用。
已開封
- 已開封的腸粉應放入密封容器，置於冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以免變質。
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