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【煙肉中薄片】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
煙肉中薄片是許多人喜愛的食材，無論是早餐的經典搭配還是料理中的提味元素，其獨特的鹹香風味總能令人垂涎。然而，煙肉的營養成分與健康影響也備受關注。本文將深入探討煙肉中薄片的營養價值、潛在好處與禁忌，並提供選購、儲存建議以及一道簡單食譜，幫助您更健康地享用這款美味食材。
更新
2025-11-27
煙肉中薄片的營養價值（每100克）
以下為煙肉中薄片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 肥肉，煎，無添加脂肪 （每100克） | 未經削切，生 （每100克） |
| 能量 | 763.0 千卡 | 312.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.6 克 | 15.4 克 |
| 碳水化合物 | 0.4 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 81.1 克 | 28.2 克 |
| 糖 | 0.4 克 | 0.2 克 |
| 飽和脂肪 | 32.07 克 | 10.95 克 |
| 反式脂肪 | 0.386 克 | 0.188 克 |
| 膽固醇 | 93 毫克 | 60 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 4 毫克 |
| 銅 | 0.034 毫克 | 0.061 毫克 |
| 鐵 | 0.29 毫克 | 0.43 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 15 毫克 |
| 錳 | 0.006 毫克 | 0.008 毫克 |
| 磷 | 200 毫克 | 257 毫克 |
| 鉀 | 190 毫克 | 277 毫克 |
| 鈉 | 1000 毫克 | 1274 毫克 |
| 鋅 | 0.67 毫克 | 0.79 毫克 |
煙肉中薄片有多少卡路里？
煙肉中薄片的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克煎製的肥肉煙肉含約763千卡，而未經削切生的煙肉則約為312千卡。煙肉屬高脂肪、高鈉食材，過量食用可能增加心血管負擔。建議適量享用，並搭配蔬菜等低熱量食物以平衡飲食，避免過度攝入飽和脂肪與鹽分，特別是患有高血壓或心臟問題的人士需格外注意。
煙肉中薄片的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪與高鈉含量可能增加心血管疾病風險。
- 避免與高鹽食物一同攝取，以免加重腎臟負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
- 避免過度煎炸，以減少致癌物質的生成風險。
不適合食用煙肉中薄片人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應避免過量食用，因其鈉含量較高。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，因熱量與脂肪含量偏高。
- 有胃潰瘍或胃酸過多問題的人應謹慎食用，可能加重症狀。
- 患有高膽固醇的人士需限制攝取，以免影響血脂水平。
煙肉中薄片食譜：煙肉蔬菜捲
材料
- 煙肉中薄片：8片
- 蘆筍：8根
- 紅椒：1個（切條）
- 黃椒：1個（切條）
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒：少許
- 海鹽：少許
- 蒜末：1茶匙
做法
- 將蘆筍、紅椒和黃椒洗淨，切成適合捲起的長度。
- 取一片煙肉，放入2-3條蔬菜，輕輕捲起並用牙籤固定。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入煙肉蔬菜捲。
- 煎至煙肉表面金黃酥脆，約3-5分鐘，期間翻面確保均勻受熱。
- 撒上黑胡椒、海鹽和蒜末，裝盤即可享用。
如何挑選及保存煙肉中薄片？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、肥瘦比例適中的煙肉，避免過多白色脂肪。
- 檢查包裝是否完整，無破損或異味。
- 優先選購有明確生產日期與保存期限的產品。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室（0-5°C），可保存至標示的保存期限。
- 避免放置於冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，存放於冷藏室，建議於3-5天內食用完畢。
- 若短期內不食用，可分裝後冷凍保存，最多可存放1個月。
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