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【燉蛋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燉蛋是一款深受喜愛的傳統甜品，不僅口感滑嫩，還蘊含豐富的營養價值。無論是作為下午茶點心還是飯後甜品，燉蛋都能帶來溫暖與滿足感。本文將深入探討燉蛋的營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這款美味甜品的魅力與注意事項。
更新
2025-09-30
燉蛋的營養價值（每100克）
以下為燉蛋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 97.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.2 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 4.9 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 9.3 克 |
| 飽和脂肪 | 1.2 克 |
| 反式脂肪 | 0.016 克 |
| 膽固醇 | 150 毫克 |
| 鈣 | 25 毫克 |
| 鐵 | 0.74 毫克 |
| 鎂 | 3.5 毫克 |
| 磷 | 77 毫克 |
| 鉀 | 35 毫克 |
| 鈉 | 29 毫克 |
| 鋅 | 0.46 毫克 |
燉蛋有多少卡路里？
燉蛋每100克含有97千卡的熱量，屬於中等熱量的甜品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜品提供一定的能量，適合作為偶爾的點心享用。不過，由於其糖分和脂肪含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量。特別是關注體重或血糖的人士，應控制份量，並搭配均衡飲食以維持健康。
燉蛋的食用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分和脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部或影響血糖穩定。
- 不建議在睡前大量食用，易影響消化和睡眠質量。
- 對蛋類過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用燉蛋人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因燉蛋糖分較高，可能影響血糖控制。
- 高膽固醇患者需注意，因其膽固醇含量較高，不宜過量。
- 正在控制體重的人士應減少攝取，避免額外熱量負擔。
- 消化系統較弱者不宜多吃，易引發胃部不適。
燉蛋食譜：經典牛奶燉蛋
材料
- 雞蛋：2個
- 牛奶：200毫升
- 砂糖：30克
- 香草精：少許
- 水：適量（用於蒸煮）
- 焦糖醬：適量（可選）
- 鹽：一小撮
- 檸檬汁：幾滴
做法
- 將砂糖與少量水放入小鍋中，煮至呈琥珀色焦糖，倒入燉蛋杯底備用。
- 雞蛋打入碗中，輕輕攪拌均勻，避免產生過多氣泡。
- 牛奶加熱至微溫，加入砂糖、鹽和香草精，攪拌至糖溶解。
- 將牛奶液慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，然後過篩去除氣泡。
- 將混合液倒入燉蛋杯中，蓋上鋁箔紙或小蓋子。
- 將燉蛋杯放入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘至凝固。
- 取出後放涼，放入冰箱冷藏2小時，食用時可倒扣出杯。
如何挑選及保存燉蛋？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無裂痕的燉蛋，若為自製則確保雞蛋新鮮。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的產品。
- 避免選購有異味或顏色異常的燉蛋，確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的燉蛋應存放於冰箱冷藏層，溫度保持在4°C以下。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的燉蛋應盡快食用，建議24小時內吃完。
- 若無法立即食用，需密封後冷藏，避免細菌滋生。
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