營養貼士
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【燒賣】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燒賣是香港人喜愛的傳統點心之一，無論是茶樓還是街頭小吃，都能見到它的身影。這款小巧的蒸點以豬肉、蝦仁等為主要餡料，口感鮮美，營養豐富。本文將深入探討燒賣的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這道經典美食，同時了解如何挑選和儲存燒賣以保持新鮮。
更新
2025-09-25
燒賣的營養價值（每100克）
以下為燒賣的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經處理前 |
| 能量 | 200.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 2.1 克 |
| 飽和脂肪 | 3.7 克 |
| 膽固醇 | 75 毫克 |
| 鈣 | 26 毫克 |
| 鎂 | 15 毫克 |
| 磷 | 83 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 560 毫克 |
燒賣有多少卡路里？
每100克燒賣含有200千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心屬於中等熱量食物。燒賣以豬肉和麵皮為主，脂肪和碳水化合物含量較高，適合作為早餐或下午茶點心，但不宜過量食用。建議搭配蔬菜或清茶，平衡飲食結構，並注意鈉含量較高，若有高血壓問題應適量控制攝取，以免影響健康。
燒賣的食用禁忌
- 燒賣鈉含量較高，高血壓患者應避免過量食用。
- 脂肪含量不低，肥胖或血脂異常者應適量攝取。
- 膽固醇含量較高，心血管疾病患者需謹慎食用。
- 部分燒賣可能含蝦等過敏原，過敏體質者需注意。
不適合食用燒賣人士
- 患有高血壓或腎病的人士，因鈉含量高不宜多吃。
- 有高膽固醇或心臟病史者，應減少攝取以免加重病情。
- 對海鮮或豬肉過敏者，需確認餡料成分後再食用。
- 正在控制體重者，應避免過量以免熱量攝入超標。
燒賣食譜：家常豬肉蝦仁燒賣
材料
- 豬絞肉：300克
- 鮮蝦仁：150克
- 雲耳（浸軟）：30克
- 燒賣皮：20張
- 薑末：1茶匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 玉米澱粉：1湯匙
- 鹽：少許
做法
- 將豬絞肉和蝦仁放入大碗中，加入薑末、生抽、蠔油、麻油、鹽和玉米澱粉，攪拌均勻至有黏性。
- 雲耳切碎，加入肉餡中拌勻，作為餡料備用。
- 取一張燒賣皮，放入適量餡料，包成燒賣形狀，頂部露出餡料。
- 將包好的燒賣放入蒸籠中，隔水大火蒸約8-10分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，稍涼即可享用，可搭配醬油或辣醬食用。
如何挑選及保存燒賣？
挑選技巧
- 選購燒賣時，應選擇外皮完整、餡料飽滿且無異味的產品。
- 新鮮燒賣應有淡淡的肉香，避免選購有酸味或變色的。
- 若購買冷凍燒賣，確保包裝無破損且未解凍過。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍燒賣可存放於冰箱冷凍格，保持在-18°C以下，保質期通常為3-6個月。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封或自製燒賣應放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議於2天內食用完畢。
- 若不立即食用，可冷凍保存，但需盡快食用以保持口感。
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