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【燜蘿蔔牛腩飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燜蘿蔔牛腩飯是一道經典的港式家常菜，融合了牛腩的濃郁肉香與蘿蔔的清甜，口感軟糯，營養豐富。這道菜不僅是許多家庭的溫暖回憶，更是均衡飲食的選擇之一。本文將深入探討燜蘿蔔牛腩飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與製作這道美味佳餚，助您享受美食同時兼顧健康。
更新
2025-11-27
燜蘿蔔牛腩飯的營養價值（每100克）
以下為燜蘿蔔牛腩飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 120.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.5 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 2.7 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 糖 | 0.79 克 |
| 飽和脂肪 | 1 克 |
| 膽固醇 | 8.5 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 |
| 鎂 | 6.1 毫克 |
| 磷 | 34 毫克 |
| 鉀 | 47 毫克 |
| 鈉 | 260 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
燜蘿蔔牛腩飯有多少卡路里？
燜蘿蔔牛腩飯每100克含有120千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這道菜的熱量主要來自牛腩的脂肪及米飯的碳水化合物，適合作為主餐提供能量。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配清淡蔬菜以平衡飲食，避免過量攝取鹽分。食用時注意份量控制，尤其是正在管理體重或關注心血管健康的人士，適量享用更為健康。
燜蘿蔔牛腩飯的7大功效及好處
- 牛腩提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 蘿蔔富含膳食纖維，促進腸道健康，改善消化。
- 含有鐵質與鋅，有助於提升免疫力與造血功能。
- 鉀含量有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 米飯提供碳水化合物，為身體主要能量來源。
- 低脂肪配方相對健康，適合注重飲食均衡的人士。
- 燜煮方式保留食材營養，減少油脂攝入。
燜蘿蔔牛腩飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免搭配過多鹹味調料，以免加重腎臟負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發胃部不適。
- 避免過度燜煮，以免營養流失或口感變差。
不適合食用燜蘿蔔牛腩飯人士
- 高血壓患者應控制食用量，因鈉含量可能影響血壓。
- 腎病患者不宜多吃，避免高鈉飲食加重病情。
- 消化系統較弱者應減少份量，以免過多油脂引發不適。
- 正在減重的人士需注意熱量攝入，建議搭配低卡食材。
燜蘿蔔牛腩飯食譜：家常燜蘿蔔牛腩飯
材料
- 牛腩：500克
- 白蘿蔔：1條（約300克）
- 白米：2杯
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 八角：2粒
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 冰糖：1小塊
- 清水：適量
做法
- 牛腩切塊，用沸水汆燙去血水，撈起備用。
- 白蘿蔔去皮切大塊，白米洗淨後備用。
- 熱鍋下油，爆香薑片、蒜頭和八角。
- 加入牛腩翻炒，加入生抽、老抽和冰糖調味。
- 倒入適量清水，蓋鍋燜煮約1小時至牛腩軟嫩。
- 加入蘿蔔塊，繼續燜煮20分鐘至入味。
- 將燜好的牛腩蘿蔔連湯汁淋在煮好的白飯上即可享用。
如何挑選及保存燜蘿蔔牛腩飯？
挑選技巧
- 選擇牛腩時，挑選帶有適量脂肪的部位，燜煮後口感更嫩滑。
- 白蘿蔔應選表面光滑、無黑斑且沉甸甸的，代表新鮮多汁。
- 檢查食材包裝是否完整，避免購買過期或變質產品。
保存方法
未開封
- 未開封的牛腩可冷藏於冰箱0-4°C，保存約2-3天。
- 白蘿蔔放置陰涼通風處，可保存約1週。
已開封
- 已開封的牛腩應盡快食用，否則需冷凍保存，最多1個月。
- 切開的蘿蔔用保鮮膜包好，冷藏保存不超過3天。
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