營養貼士
營養貼士
【燻醋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
燻醋是一種獨具風味的調味品，廣泛應用於中式料理中，以其濃郁的香氣和酸甜口感深受喜愛。它不僅能提升菜餚的層次感，還蘊含多種營養成分，對健康有一定益處。本文將深入探討燻醋的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單的燻醋食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-11-27
燻醋的營養價值（每100克）
以下為燻醋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 43.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3 克 |
| 碳水化合物 | 6.9 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 |
| 膳食纖維 | 0.1 克 |
| 鈣 | 41 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 4.8 毫克 |
| 鎂 | 82 毫克 |
| 錳 | 2.36 毫克 |
| 磷 | 320 毫克 |
| 鉀 | 276 毫克 |
| 鈉 | 444 毫克 |
| 鋅 | 2.15 毫克 |
燻醋有多少卡路里？
燻醋每100克含有43.0千卡的熱量，屬於低熱量調味品，適合用於控制熱量攝取的飲食中。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，燻醋的熱量主要來自碳水化合物和少量蛋白質。食用時建議適量使用，因其鈉含量較高，過量可能對血壓造成影響。作為調味料，燻醋能為菜餚增添風味，但不宜過多以免影響健康，特別是需要控制鹽分的人群。
燻醋的食用禁忌
- 不宜空腹大量食用燻醋，以免刺激胃黏膜，引起不適。
- 避免與鹼性食物過量搭配，可能影響其酸性特質和口感。
- 不建議過量使用，因鈉含量較高，可能加重高血壓症狀。
- 避免直接飲用未稀釋的燻醋，可能對牙齒琺瑯質造成損害。
不適合食用燻醋人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免過量食用，以免加重症狀。
- 患有高血壓或心臟病的人群需注意燻醋的鈉含量，適量為宜。
- 對酸性食物過敏或不耐受者應謹慎使用，可能引發不適。
- 腎功能不全者需限制攝取，因其鉀和磷含量可能加重負擔。
燻醋食譜：燻醋涼拌黃瓜
材料
- 黃瓜：2條
- 燻醋：2湯匙
- 蒜頭：3瓣
- 醬油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 辣椒油：1茶匙
- 芝麻：適量
做法
- 將黃瓜洗淨，切成細長條狀，放入大碗中備用。
- 蒜頭去皮後切成蒜末，加入黃瓜碗中。
- 將燻醋、醬油、白糖、麻油和辣椒油混合均勻，製成調味汁。
- 將調味汁倒入黃瓜中，攪拌均勻，讓黃瓜充分吸收味道。
- 最後撒上芝麻，放置冰箱冷藏10分鐘後即可食用。
如何挑選及保存燻醋？
挑選技巧
- 選擇顏色深褐、透明無雜質的燻醋，品質較佳。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有漏氣或破損的產品。
- 優先選購標示成分單純、無過多添加劑的燻醋。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以保持風味。
- 遠離高溫環境，如爐灶旁，以免影響品質。
已開封
- 開封後需密封並冷藏保存，以延長保質期。
- 避免長時間暴露於空氣中，防止氧化變質。
- 建議於開封後1-2個月內使用完畢，確保新鮮度。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
