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【牛下後腰脊肉排】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛下後腰脊肉排是許多人喜愛的食材，不僅口感鮮嫩多汁，還富含高品質蛋白質和多種營養素。無論是烤製還是煎炸，這款肉排都能為餐桌增添美味與滿足感。本文將深入探討牛下後腰脊肉排的營養價值、健康益處及注意事項，並分享挑選、儲存的小技巧與一道簡單食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力！
更新
2025-11-27
牛下後腰脊肉排的營養價值（每100克）
以下為牛下後腰脊肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未經削切，生 （每100克） | 未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） | 瘦肉，生 （每100克） | 瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 221.0 千卡 | 240.0 千卡 | 114.0 千卡 | 157.0 千卡 |
| 蛋白質 | 21.4 克 | 27.3 克 | 24.1 克 | 30.5 克 |
| 脂肪 | 15.3 克 | 14.7 克 | 1.9 克 | 3.8 克 |
| 飽和脂肪 | 6.33 克 | 5.51 克 | 0.71 克 | 1.24 克 |
| 反式脂肪 | 0.7379 克 | 0.6931 克 | 0.07466 克 | 0.1047 克 |
| 膽固醇 | 58 毫克 | 69 毫克 | 58 毫克 | 70 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 | 9 毫克 | 6 毫克 | 10 毫克 |
| 銅 | 0.116 毫克 | 0.079 毫克 | 0.15 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 | 1.94 毫克 | 2.2 毫克 | 2.2 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 | 23 毫克 | 27 毫克 | 26 毫克 |
| 磷 | 198 毫克 | 234 毫克 | 230 毫克 | 270 毫克 |
| 鉀 | 330 毫克 | 310 毫克 | 380 毫克 | 350 毫克 |
| 鈉 | 50 毫克 | 45 毫克 | 57 毫克 | 49 毫克 |
| 鋅 | 3.16 毫克 | 6.44 毫克 | 3.8 毫克 | 7.8 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 | 0 毫克 | 1 毫克 | 0 毫克 |
牛下後腰脊肉排有多少卡路里？
牛下後腰脊肉排的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未經削切生的牛下後腰脊肉排約含221千卡，而烤製後則上升至240千卡；瘦肉部分則分別為114千卡（生）和157千卡（烤）。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，搭配蔬菜均衡飲食更健康。選擇低脂烹調方式如烤或蒸，能有效減少熱量負擔。
牛下後腰脊肉排的7大功效及好處
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含維他命B群，促進新陳代謝與能量產生。
- 含有磷質，有助於骨骼與牙齒健康。
- 提供鉀元素，幫助維持正常血壓。
- 適量攝取可補充鎂質，緩解壓力與疲勞。
牛下後腰脊肉排的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高。
- 避免搭配過多油脂或高鹽調味料，以免增加心血管負擔。
- 不建議過度燒烤或煎炸，以減少致癌物質生成。
- 烹調時應確保肉類徹底熟透，避免寄生蟲或細菌感染。
不適合食用牛下後腰脊肉排人士
- 高膽固醇患者應限制攝取量，以免加重病情。
- 患有痛風或高尿酸血症者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發不適。
- 心血管疾病患者應選擇瘦肉部分並減少食用頻率。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
牛下後腰脊肉排食譜：香草烤牛下後腰脊肉排
材料
- 牛下後腰脊肉排：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將牛下後腰脊肉排取出，室溫放置30分鐘以便均勻受熱。
- 在肉排兩面塗抹橄欖油，撒上海鹽與黑胡椒。
- 將大蒜、迷迭香與百里香均勻塗抹在肉排上，靜置腌製15分鐘。
- 預熱烤箱至200°C，將肉排放入烤盤，烤約15-20分鐘（視喜好熟度調整）。
- 烤好後取出，淋上檸檬汁，靜置5分鐘讓肉汁鎖住。
- 切片後即可上桌，搭配蔬菜沙拉更美味。
如何挑選及保存牛下後腰脊肉排？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛下後腰脊肉排。
- 避免選購表面有異味或黏稠感的肉排。
- 注意脂肪分布均勻的肉排，口感更佳。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）1-2天。
- 若不即時食用，可冷凍保存於-18°C以下，最長可達3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
- 若無法即時食用，建議分裝後冷凍保存，避免反覆解凍。
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