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以下為牛丸湯米粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
66.0 千卡 |
| 蛋白質 |
3.6 克 |
| 碳水化合物 |
11 克 |
| 脂肪 |
0.99 克 |
| 膳食纖維 |
微量 |
| 糖 |
0.41 克 |
| 飽和脂肪 |
0.3 克 |
| 膽固醇 |
4.3 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
| 鎂 |
6.7 毫克 |
| 磷 |
34 毫克 |
| 鉀 |
45 毫克 |
| 鈉 |
340 毫克 |
牛丸湯米粉每100克含有66千卡的熱量，屬於較低熱量的餐點選擇。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道食物適合作為輕食或小吃。然而，由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分，特別是患有高血壓的人士。搭配蔬菜或減少湯底飲用，能更健康地享受這道美食，同時滿足味蕾與營養需求。
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免加入過多辣椒或油脂調味，以免刺激胃部。
- 不建議空腹食用過多湯底，可能引起胃部不適。
- 對於麩質敏感者，需確認米粉是否純米製作。
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量可能加重病情。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多吃，避免湯底刺激胃黏膜。
- 對牛肉過敏者應避免食用牛丸，以免引發不適。
- 糖尿病患者需控制份量，因米粉可能影響血糖。
材料
- 米粉：200克
- 牛丸：8粒
- 牛骨湯底：500毫升
- 蔥花：適量
- 生菜：2片
- 薑片：3片
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將牛骨湯底倒入鍋中，加入薑片，煮沸後轉小火。
- 放入牛丸，煮約5分鐘至牛丸浮起，表示已熟。
- 另起一鍋水，煮沸後放入米粉，煮至軟身後撈起瀝乾。
- 將米粉放入碗中，加入生菜片，然後倒入熱湯與牛丸。
- 最後撒上蔥花、少許鹽和白胡椒粉調味，即可享用。
挑選技巧
- 選購牛丸時，選擇色澤自然、有彈性且無異味的產品。
- 米粉應挑選包裝完整、無潮濕或發霉現象的乾米粉。
- 新鮮牛丸應有均勻的肉質紋理，避免過多添加劑。
保存方法
未開封
- 未開封的牛丸應存放於冰箱冷凍層，可保存約1個月。
- 乾米粉存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
已開封
- 已開封的牛丸需密封後冷凍，建議於1週內食用完畢。
- 米粉若已浸泡，應盡快烹調，不宜長時間存放。
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