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【牛仔肥肉】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛仔肥肉是許多人喜愛的食材，無論是燒烤、燉煮還是煎炸，都能帶來濃郁的肉香與口感。然而，牛仔肥肉的脂肪含量較高，食用時需注意份量與搭配。本文將深入探討牛仔肥肉的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一道簡單美味的食譜，幫助您更好地享受這款食材。
更新
2025-11-28
牛仔肥肉的營養價值（每100克）
以下為牛仔肥肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟 （每100克） |
| 能量 | 334.0 千卡 | 375.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.4 克 | 20.7 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 29 克 | 33 克 |
| 飽和脂肪 | 13.99 克 | 17.04 克 |
| 反式脂肪 | 2.61 克 | 2.43 克 |
| 膽固醇 | 70 毫克 | 39 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 | 7 毫克 |
| 鐵 | 0.58 毫克 | 0.79 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 11 毫克 |
| 磷 | 110 毫克 | 98 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 | 160 毫克 |
| 鈉 | 25 毫克 | 32 毫克 |
| 鋅 | 1.7 毫克 | 1.5 毫克 |
牛仔肥肉有多少卡路里？
牛仔肥肉的熱量根據烹調方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的牛仔肥肉含有334千卡，而熟的則有375千卡。這種高熱量主要來自其脂肪含量，因此建議適量食用，避免過量攝入飽和脂肪與膽固醇。搭配蔬菜或低脂食材，能平衡飲食結構，減少健康負擔。食用時也應注意烹調方式，盡量減少油炸，以健康為前提。
牛仔肥肉的6大功效及好處
- 牛仔肥肉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，支持免疫系統健康。
- 富含磷，有助於骨骼與牙齒的健康。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓。
- 提供能量，適合高體能活動人士適量攝取。
牛仔肥肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其脂肪與飽和脂肪含量高，易增加心血管負擔。
- 烹調時避免過度油炸，以免產生有害物質。
- 不建議與高脂肪食物一同過量攝取，易導致熱量超標。
- 避免長期單一食用，應搭配均衡飲食。
不適合食用牛仔肥肉人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取。
- 肥胖或需要控制體重的人群不宜多吃。
- 有消化系統問題的人應避免過量，以免加重腸胃負擔。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應謹慎選擇。
牛仔肥肉食譜：香煎牛仔肥肉佐迷迭香
材料
- 牛仔肥肉：500克
- 迷迭香：2枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：半個
做法
- 將牛仔肥肉從冰箱取出，室溫放置30分鐘，讓肉質回溫。
- 用海鹽和黑胡椒均勻塗抹牛肉兩面，靜置10分鐘。
- 平底鍋中加入橄欖油，燒熱後放入牛肉，每面煎約3-4分鐘至金黃。
- 加入牛油、大蒜和迷迭香，傾斜鍋身讓油脂浸潤牛肉，煎1分鐘。
- 取出牛肉，靜置5分鐘後切片，擠上檸檬汁即可享用。
如何挑選及保存牛仔肥肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、脂肪分布均勻的牛仔肥肉，肉質應有彈性。
- 避免選購表面有異味或變色的肉品。
- 注意包裝上的生產日期，選擇新鮮的產品。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後3天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。
已開封
- 應密封包裝後放入冰箱冷藏，避免與其他食物交叉污染。
- 建議於1-2天內食用完畢，以確保新鮮度。
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