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【牛仔胸肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛仔胸肉是許多人喜愛的食材，不僅味道濃郁，還富含蛋白質和其他重要營養素，適合用於燉煮、燒烤等多種料理方式。無論是追求健康飲食還是享受美食，牛仔胸肉都能滿足您的需求。本文將深入探討牛仔胸肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-28
牛仔胸肉的營養價值（每100克）
以下為牛仔胸肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 整件，去骨，瘦肉，燜熟 （每100克） | 整件，去骨，半肥瘦，燜熟 （每100克） | 整件，去骨，半肥瘦，生 （每100克） |
| 能量 | 218.0 千卡 | 266.0 千卡 | 208.0 千卡 |
| 蛋白質 | 30.32 克 | 26.97 克 | 17.47 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 9.8 克 | 16.77 克 | 14.75 克 |
| 飽和脂肪 | 3.72 克 | 6.55 克 | 5.896 克 |
| 膽固醇 | 116 毫克 | 113 毫克 | 71 毫克 |
| 鈣 | 9 毫克 | 9 毫克 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.076 毫克 | 0.071 毫克 | 0.094 毫克 |
| 鐵 | 0.83 毫克 | 0.77 毫克 | 0.53 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 | 20 毫克 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.008 毫克 | 0.008 毫克 | 0.01 毫克 |
| 磷 | 208 毫克 | 191 毫克 | 172 毫克 |
| 鉀 | 289 毫克 | 272 毫克 | 286 毫克 |
| 鈉 | 68 毫克 | 65 毫克 | 71 毫克 |
| 鋅 | 4.19 毫克 | 3.64 毫克 | 2.33 毫克 |
牛仔胸肉有多少卡路里？
牛仔胸肉的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克瘦肉燜熟的牛仔胸肉約含218千卡，而半肥瘦燜熟則有266千卡，生半肥瘦則為208千卡。熱量主要來自脂肪與蛋白質，適合搭配均衡飲食。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是燜熟半肥瘦部分，並搭配蔬菜以增加纖維攝取，促進消化健康。
牛仔胸肉的7大功效及好處
- 牛仔胸肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼與牙齒健康，維持身體正常運作。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
牛仔胸肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能增加心血管疾病風險。
- 避免與高脂肪調味料或油炸方式搭配，以免熱量過高。
- 烹調時不宜過度燒焦，以避免產生致癌物質。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
不適合食用牛仔胸肉人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取量。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免增加腸胃負擔。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免選擇高脂肪部位。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應避免食用。
牛仔胸肉食譜：香草燜牛仔胸肉
材料
- 牛仔胸肉：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 百里香：2枝
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛仔胸肉用鹽和黑胡椒均勻調味，靜置15分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，將牛仔胸肉兩面煎至金黃色，約3-4分鐘每面。
- 將洋蔥、胡蘿蔔和大蒜切塊，放入鍋中與牛肉一同翻炒2分鐘。
- 加入牛肉高湯、迷迭香和百里香，蓋上鍋蓋轉小火燜煮2小時。
- 期間每30分鐘翻動一次牛肉，確保均勻入味。
- 燜煮完成後，將牛肉切片，搭配蔬菜與湯汁即可上桌。
如何挑選及保存牛仔胸肉？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛仔胸肉，避免有異味或表面黏稠者。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳且適合多種烹調方式。
- 購買時確認包裝完整，無破損或滲漏現象。
保存方法
未開封
- 未開封的牛仔胸肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於保質期內盡快食用。
- 若不打算短期內食用，可直接冷凍保存，溫度保持在-18°C以下。
已開封
- 已開封的牛仔胸肉應密封包裝，放入冰箱冷藏室，建議於2-3天內食用完畢。
- 若無法及時食用，可切成小份冷凍，每次取用適量以減少反覆解凍。
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