營養貼士
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【牛尾湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛尾湯是一款深受喜愛的傳統湯品，以其濃郁的口感和豐富的營養價值而聞名。不論是家庭聚餐還是日常滋補，牛尾湯都能帶來溫暖與滿足感。它不僅味道鮮美，還蘊含多種營養成分，對身體健康有諸多益處。本文將深入探討牛尾湯的營養數據、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，還有簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-03
牛尾湯的營養價值（每100克）
以下為牛尾湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 以湯粉加水沖調 （每100克） |
| 能量 | 28.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.11 克 |
| 碳水化合物 | 3.54 克 |
| 脂肪 | 1.01 克 |
| 膳食纖維 | 0.1 克 |
| 糖 | 0.98 克 |
| 飽和脂肪 | 0.5 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.029 毫克 |
| 鐵 | 0.19 毫克 |
| 鎂 | 3 毫克 |
| 錳 | 0.033 毫克 |
| 磷 | 14 毫克 |
| 鉀 | 13 毫克 |
| 鈉 | 475 毫克 |
| 鋅 | 0.07 毫克 |
| 維他命 C | 0.1 毫克 |
牛尾湯有多少卡路里？
牛尾湯（以湯粉加水沖調）的熱量為每100克28.0千卡，屬於低熱量飲品，適合注重熱量控制的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款湯品提供少量蛋白質和碳水化合物，但鈉含量較高，建議適量飲用，避免過量攝入鹽分。飲用時可搭配新鮮蔬菜或少鹽調味，減少健康負擔，並注意不過量飲用以免影響胃口或水分平衡。
牛尾湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免在空腹時大量飲用，以免刺激胃部不適。
- 不建議在睡前過多飲用，可能導致夜間頻尿影響睡眠。
- 避免添加過多鹽或調味料，以免增加腎臟負擔。
不適合飲用牛尾湯人士
- 高血壓患者應謹慎飲用，因鈉含量較高可能加重病情。
- 腎功能不全者不宜多喝，以免影響水分和電解質平衡。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應避免過量，以免加重胃部不適。
- 對牛肉或相關成分過敏者應避免飲用此湯品。
牛尾湯食譜：家常牛尾湯
材料
- 牛尾：500克
- 薑片：3片
- 紅棗：5粒
- 枸杞：10克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 清水：2公升
- 鹽：適量
做法
- 將牛尾洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘，去除血水後撈出備用。
- 洋蔥和胡蘿蔔切塊，薑片備好，紅棗和枸杞沖洗乾淨。
- 將所有材料放入大鍋中，加入2公升清水，大火煮沸後轉小火燉煮2小時。
- 期間撇去浮沫，確保湯清澈，燉煮至牛尾軟爛。
- 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可關火盛出享用。
如何挑選及保存牛尾湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛尾，表面無異味，肉質呈鮮紅色，脂肪部分潔白。
- 購買時注意是否有冷藏保存，避免選購解凍過久的產品。
- 若選購湯粉，檢查包裝是否完整，優先選擇低鈉或無添加劑產品。
保存方法
未開封
- 未開封的牛尾湯粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 新鮮牛尾未開封可冷藏於0-4°C環境，最多保存2天。
已開封
- 已開封的湯粉需密封後放入乾燥容器，避免受潮變質。
- 新鮮牛尾或煮好的湯品應冷藏保存，建議於24小時內食用完畢。
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