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以下為牛後腿上腿肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，燒熟 （每100克） |
| 能量 |
204.0 千卡 |
| 蛋白質 |
30.67 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
| 脂肪 |
9 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
3.415 克 |
| 膽固醇 |
58 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
| 銅 |
0.074 毫克 |
| 鐵 |
2.53 毫克 |
| 鎂 |
20 毫克 |
| 錳 |
0.011 毫克 |
| 磷 |
193 毫克 |
| 鉀 |
252 毫克 |
| 鈉 |
41 毫克 |
| 鋅 |
5.2 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
牛後腿上腿肉排每100克（半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，燒熟）含有204千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其豐富的蛋白質和適量的脂肪，適合作為主菜提供能量。不過，建議控制食用份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是對於關注心血管健康的人士。搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受這款食材的營養與美味。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓。
- 磷含量豐富，支持骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，促進神經與肌肉功能。
- 熱量適中，適合作為運動後的能量補充。
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量可能影響心血管健康。
- 避免搭配過多高鹽調味料，以免增加鈉攝入量。
- 不建議過度燒烤或油炸，以減少致癌物質的產生。
- 烹調時應避免過熟，否則可能降低營養價值。
- 高膽固醇患者應限制攝入量，以免加重病情。
- 患有痛風或高尿酸血症的人士不宜多吃，因其嘌呤含量較高。
- 肥胖或需控制體重者應注意份量，避免熱量過剩。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起不適。
材料
- 牛後腿上腿肉排：2塊（約300克）
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：1個（切片）
做法
- 將牛後腿上腿肉排從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用海鹽和黑胡椒均勻塗抹肉排兩面，靜置10分鐘入味。
- 平底鍋中加入橄欖油，開中火加熱，放入肉排煎約3-4分鐘至一面呈金黃色。
- 翻面後加入牛油、大蒜和迷迭香，繼續煎3-4分鐘，期間用湯匙將融化的牛油淋在肉排上。
- 將肉排取出，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，切片後擠上檸檬汁即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛後腿上腿肉排，避免表面有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻，肥肉不過厚，約1/8吋為佳。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏現象。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）1-2天，或冷凍室（-18°C）保存3-6個月。
- 避免與其他食材混放，以免交叉污染。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若不立即食用，需用保鮮膜密封後冷藏，避免細菌滋生。
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