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【牛油排包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛油排包是香港茶餐廳的經典美食，香脆的外皮搭配濃郁的牛油內餡，讓人一試難忘。這種港式麵包不僅是早餐或下午茶的熱門選擇，更承載了濃厚的飲食文化。本文將深入探討牛油排包的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存的小貼士以及一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這份美味。
更新
2025-10-29
牛油排包的營養價值（每100克）
以下為牛油排包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 310.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11 克 |
| 碳水化合物 | 47 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 |
| 膳食纖維 | 3.7 克 |
| 糖 | 10.0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.4 克 |
| 膽固醇 | 23 毫克 |
| 鈣 | 48 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 磷 | 100 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 140 毫克 |
牛油排包有多少卡路里？
每100克牛油排包含有310千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這屬於中等熱量的食物。牛油排包富含碳水化合物和脂肪，能快速提供能量，但因含糖量和飽和脂肪較高，建議適量食用，避免過量攝取熱量。作為早餐或小吃時，可搭配低糖飲品或水果，平衡飲食結構，特別是關注體重或血糖的人士應謹慎控制份量。
牛油排包的食用禁忌
- 不宜過量食用，因含糖和脂肪較高，易導致熱量超標。
- 避免空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
- 不建議搭配高糖飲料，會增加總糖分攝取。
- 烘烤過度或過油的牛油排包可能產生有害物質，應注意製作方式。
不適合食用牛油排包人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因含糖量較高，可能影響血糖控制。
- 心血管疾病患者需注意，因飽和脂肪和膽固醇含量不低。
- 對麵粉或乳製品過敏者應避免，可能引發不適反應。
- 正在減重的人士不宜多吃，熱量較高易影響減重計劃。
牛油排包食譜：自製港式牛油排包
材料
- 高筋麵粉：300克
- 牛油（室溫）：50克
- 砂糖：30克
- 雞蛋：1個
- 牛奶：150毫升
- 酵母：5克
- 鹽：3克
- 牛油（內餡用）：80克
- 糖粉（內餡用）：20克
做法
- 將高筋麵粉、砂糖、鹽和酵母混合，加入溫牛奶和雞蛋，揉成光滑麵團。
- 加入室溫牛油，繼續揉至麵團有彈性，蓋上濕布發酵1小時至兩倍大。
- 將內餡用的牛油與糖粉打發成膏狀，備用。
- 發酵好的麵團分成小份，擀平後包入牛油糖膏，收口朝下。
- 放入烤盤，進行第二次發酵約30分鐘，表面刷上蛋液。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤15-20分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存牛油排包？
挑選技巧
- 選擇表面金黃、氣味濃郁的牛油排包，確保新鮮無異味。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或受潮產品。
- 優先選購內餡均勻、麵包體鬆軟的款式，口感更佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存2-3天。
- 如有包裝標示，可按建議日期存放於室溫環境。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏，可保存3-5天。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
- 食用前可微波或烤箱加熱，恢復鬆軟口感。
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