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以下為牛筋湯河粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
78.0 千卡 |
| 蛋白質 |
6.7 克 |
| 碳水化合物 |
10 克 |
| 脂肪 |
1.3 克 |
| 膳食纖維 |
1.1 克 |
| 糖 |
0.44 克 |
| 飽和脂肪 |
0.37 克 |
| 膽固醇 |
10 毫克 |
| 鈣 |
10 毫克 |
| 鎂 |
5.8 毫克 |
| 磷 |
21 毫克 |
| 鉀 |
45 毫克 |
| 鈉 |
310 毫克 |
牛筋湯河粉每100克含有78千卡的熱量，屬於中等熱量的食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的熱量主要來自蛋白質和碳水化合物，適合作為日常正餐的一部分。然而，由於其鈉含量較高，建議控制食用份量，避免過量攝入鹽分。同時，搭配蔬菜或清淡湯底可平衡營養，特別適合運動後補充能量，但不宜過於頻繁食用以免影響健康。
- 牛筋湯河粉含有豐富蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 牛筋富含膠原蛋白，對皮膚彈性和關節健康有益。
- 湯底中的鉀有助於維持體內電解質平衡。
- 河粉提供碳水化合物，為身體提供快速能量。
- 適量食用可促進飽腹感，減少過食其他高熱量食物。
- 牛筋的軟糯口感有助於消化系統的舒緩。
- 熱湯有助於促進血液循環，尤其適合寒冷天氣食用。
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免在湯底中加入過多味精或調味料，以免影響健康。
- 不建議空腹食用過多，以免刺激胃部。
- 避免搭配過多油膩配料，否則可能增加脂肪攝入。
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 胃酸過多或消化不良者不宜過量食用，以免加重不適。
- 對牛肉或牛筋過敏的人應避免食用此菜。
- 正在控制熱量攝入的減重人士應注意份量。
材料
- 牛筋：500克
- 河粉：300克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 陳皮：1小片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 鹽：適量
做法
- 將牛筋洗淨，放入沸水中焯水5分鐘，去除血水和腥味後撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入牛筋、薑片、蔥段、八角、桂皮和陳皮，大火煮沸後轉小火燉煮2小時至牛筋軟嫩。
- 加入生抽、老抽和適量鹽調味，繼續燉煮30分鐘入味。
- 另起一鍋煮沸水，將河粉燙熟後撈出放入碗中。
- 將燉好的牛筋連湯倒入河粉碗中，撒上蔥花即可享用。
挑選技巧
- 選購牛筋時，應選擇色澤自然、無異味且表面無過多黏液的產品。
- 河粉宜選購新鮮、質地柔軟且無酸味的，確保口感滑嫩。
- 購買時注意包裝是否完整，避免選購過期或破損的食材。
保存方法
未開封
- 未開封的牛筋和河粉應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 注意檢查保質期，避免存放過久影響品質。
已開封
- 已開封的牛筋應密封後冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 河粉開封後應盡快烹調，若需儲存，需放入密封盒冷藏並於24小時內使用。
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