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以下為牛肉湯、肉汁清湯、清肉湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
以相等分量的水沖調 （每100克） |
| 能量 |
12.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.22 克 |
| 碳水化合物 |
0.73 克 |
| 脂肪 |
0 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 飽和脂肪 |
0 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
4 毫克 |
| 銅 |
0.102 毫克 |
| 鐵 |
0.22 毫克 |
| 錳 |
0.152 毫克 |
| 磷 |
13 毫克 |
| 鉀 |
64 毫克 |
| 鈉 |
264 毫克 |
| 鋅 |
0.15 毫克 |
| 維他命 C |
0.4 毫克 |
牛肉湯（以相等分量的水沖調）每100克含有12.0千卡的熱量，屬於低熱量飲品，適合注重熱量控制的人士飲用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款湯品幾乎不含脂肪，且富含蛋白質和礦物質。然而，由於鈉含量較高（每100克含264毫克），建議高血壓患者適量飲用，避免過量攝取鹽分。飲用時可搭配蔬菜或全穀類，增加營養均衡。
- 牛肉湯富含蛋白質，有助於修復肌肉組織，適合運動後補充。
- 含有鉀和磷等礦物質，有助於維持體內電解質平衡。
- 低脂肪特性適合減重或控制體重的人士飲用。
- 提供少量鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 湯品溫熱，飲用後能促進血液循環，緩解寒冷感。
- 易於消化，適合老人或胃口不佳者補充營養。
- 含有微量維他命C，有助於增強免疫力。
- 由於鈉含量較高，高血壓患者應避免過量飲用。
- 若湯品添加過多調味料，可能加重腎臟負擔，需注意。
- 對於痛風患者，牛肉湯中的嘌呤含量可能引發不適，應謹慎食用。
- 過熱飲用可能刺激食道或胃部，建議稍涼後飲用。
- 患有高尿酸或痛風的人士不宜多喝，因可能加重症狀。
- 腎功能不全者應避免，因高鈉可能影響水分代謝。
- 對牛肉或相關成分過敏者應完全避免飲用。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜空腹飲用，以免刺激胃黏膜。
材料
- 牛腱肉：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 西芹：2根
- 薑片：3片
- 大蒜：3瓣
- 月桂葉：2片
- 黑胡椒粒：1茶匙
- 清水：3公升
做法
- 將牛腱肉洗淨，放入沸水中汆燙5分鐘，去除血水後撈出備用。
- 洋蔥、胡蘿蔔和西芹切成大塊，薑片和大蒜輕拍備用。
- 將所有材料放入大鍋中，加入清水、月桂葉和黑胡椒粒。
- 大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約3小時，期間撇去浮沫。
- 燉煮完成後，過濾湯汁，去除固體材料，牛肉可切片食用。
- 湯品可依口味加入少許鹽調味，即可享用溫熱的牛肉清湯。
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉製作湯品，肉色應呈鮮紅，無異味。
- 若購買現成牛肉湯，注意包裝完整，無膨脹或滲漏。
- 查看成分表，避免選擇添加過多人工調味料或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的牛肉湯可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，過期產品不宜飲用。
已開封
- 已開封的牛肉湯應冷藏保存，建議於2-3天內飲用完畢。
- 若無法短時間內喝完，可分裝冷凍，保存期限約1個月。
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