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以下為牛肋眼肉[第10至12條肋骨]的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，燒熟 （每100克） |
| 能量 |
247.0 千卡 |
| 蛋白質 |
27.27 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
| 脂肪 |
14.74 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
5.72 克 |
| 膽固醇 |
111 毫克 |
| 鈣 |
20 毫克 |
| 銅 |
0.082 毫克 |
| 鐵 |
1.75 毫克 |
| 鎂 |
23 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
| 磷 |
212 毫克 |
| 鉀 |
340 毫克 |
| 鈉 |
56 毫克 |
| 鋅 |
4.93 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
牛肋眼肉[第10至12條肋骨]每100克（半肥瘦，肥肉削切至0吋，燒熟）含有247千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其脂肪和蛋白質含量，適合作為高能量飲食的一部分。然而，由於脂肪含量較高，建議適量食用，避免過量攝入飽和脂肪和膽固醇。烹調時可搭配蔬菜，均衡營養，並注意控制份量以維持健康飲食習慣。
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 含鉀量高，有助於維持正常血壓。
- 提供磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 含有鎂，有助於神經與肌肉功能。
- 熱量來源穩定，適合運動後補充能量。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高。
- 避免過度煎炸，以免產生有害物質。
- 不建議搭配過多高鹽調味料，防止鈉攝入過量。
- 烹調時避免過度燒焦，以減少致癌風險。
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應限制攝入。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免加重負擔。
- 痛風患者需謹慎，因其嘌呤含量可能引發不適。
材料
- 牛肋眼肉[第10至12條肋骨]：約300克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：半個
做法
- 將牛肋眼肉從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質放鬆。
- 在牛肉兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒，輕輕按壓入味。
- 熱鍋加入橄欖油，待油熱後放入牛肉，每面煎約3-4分鐘（視喜好熟度調整）。
- 加入牛油、大蒜和迷迭香，用湯匙將融化的牛油淋在牛肉上，增添香氣。
- 煎好後取出牛肉，靜置5分鐘讓肉汁鎖住。
- 切片前擠上少許檸檬汁，提升風味，隨即上桌享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、油花分布均勻的牛肋眼肉。
- 避免選購表面有異味或變色的肉品。
- 優先挑選有彈性、觸感不黏手的牛肉。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後1-2天內食用。
- 若不即時食用，可冷凍保存（-18°C），保質期約3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內並置於冷藏室，避免超過24小時。
- 若無法即時食用，可切片後冷凍，減少空氣接觸。
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