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【牛肚湯粗麵條】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
牛肚湯粗麵條是香港經典街頭美食，深受大眾喜愛。其濃郁的湯底搭配Q彈粗麵條與軟嫩牛肚，帶來獨特的口感與滿足感。本文將深入探討牛肚湯粗麵條的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單家常食譜與選購儲存小貼士，讓您在享受美食的同時，也能關注健康飲食。
更新
2025-12-01
牛肚湯粗麵條的營養價值（每100克）
以下為牛肚湯粗麵條的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 61.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6 克 |
| 碳水化合物 | 7 克 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.7 克 |
| 飽和脂肪 | 0.32 克 |
| 膽固醇 | 22 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 |
| 鐵 | 微量 |
| 鎂 | 10 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 |
| 磷 | 31 毫克 |
| 鉀 | 71 毫克 |
| 鈉 | 480 毫克 |
| 鋅 | 微量 |
牛肚湯粗麵條有多少卡路里？
牛肚湯粗麵條每100克含有61千卡的熱量，屬於較低熱量的食物選擇。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款美食適合作為輕食或小吃。然而，由於其鈉含量較高（每100克含480毫克），建議食用時注意份量，避免過量攝取鹽分，尤其是患有高血壓的人士。搭配新鮮蔬菜或減少湯底飲用，能更健康地享受這道經典美食。
牛肚湯粗麵條的食用禁忌
- 鈉含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 牛肚屬高膽固醇食材，需注意控制攝取量。
- 湯底可能含較多油脂，建議避免過度飲用。
- 部分人可能對牛肚的腥味敏感，需謹慎嘗試。
不適合食用牛肚湯粗麵條人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 有高膽固醇問題者不宜頻繁食用牛肚相關料理。
- 對內臟類食物過敏或不適者應避免食用。
- 消化系統較弱者可能因牛肚質地較韌而感到不適。
牛肚湯粗麵條食譜：家常牛肚湯粗麵條
材料
- 牛肚：500克
- 粗麵條：300克
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 八角：2粒
- 桂皮：1小塊
- 陳皮：1小片
- 鹽：適量
- 生抽：2湯匙
- 白蘿蔔：1小個
做法
- 牛肚清洗乾淨，放入沸水中焯去腥味，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入薑片、蔥段、八角、桂皮和陳皮，煮沸後加入牛肚，小火燉煮2小時至軟嫩。
- 白蘿蔔切塊，加入湯中再煮30分鐘，調入鹽和生抽。
- 另起鍋煮粗麵條至熟，撈出放入碗中。
- 將燉好的牛肚湯連同牛肚和蘿蔔倒入麵碗中，撒上蔥花即可享用。
如何挑選及保存牛肚湯粗麵條？
挑選技巧
- 選購牛肚時，應選擇色澤白淨、無異味的新鮮牛肚。
- 粗麵條宜選質地均勻、乾燥無霉斑的產品。
- 注意包裝上的生產日期，確保食材新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的乾燥粗麵條應存放於陰涼乾燥處，避免受潮。
- 新鮮牛肚未開封可冷藏保存，但不宜超過2天。
已開封
- 已開封的粗麵條需密封保存，防止蟲害或受潮。
- 已處理的牛肚應盡快食用，否則需冷凍保存，最多存放1個月。
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