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以下為猴頭菇的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
罐裝 （每100克） |
| 能量 |
21.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2 克 |
| 碳水化合物 |
4.9 克 |
| 脂肪 |
0.2 克 |
| 膳食纖維 |
4.2 克 |
| 鈣 |
19 毫克 |
| 銅 |
0.06 毫克 |
| 鐵 |
2.8 毫克 |
| 鎂 |
5 毫克 |
| 錳 |
0.03 毫克 |
| 磷 |
37 毫克 |
| 鉀 |
8 毫克 |
| 鈉 |
175.2 毫克 |
| 鋅 |
0.4 毫克 |
| 維他命 C |
4 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝猴頭菇含有21千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。這種食用菌不僅熱量低，還富含膳食纖維和微量元素，有助於促進消化健康。食用時，建議搭配均衡飲食，避免過量攝入罐裝產品中的鈉含量，以免影響血壓。無論燉湯或炒菜，猴頭菇都能為您帶來營養與美味。
- 猴頭菇富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有蛋白質和多種微量元素，如鐵和鋅，有助於增強免疫力。
- 低熱量特性適合減重或控制體重的人士作為健康食材。
- 具備抗氧化成分，如維他命C，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 傳統中醫認為猴頭菇有益於脾胃，緩解胃部不適。
- 含有磷和鎂，有助於維持骨骼健康和神經系統功能。
- 可能有助於改善睡眠質量，緩解輕微焦慮情緒。
- 過量食用罐裝猴頭菇可能因鈉含量較高而影響血壓，需適量攝取。
- 對真菌類食物過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 消化系統較弱者不宜一次性食用過多，以免引起腹脹或不適。
- 搭配高油脂食材時需注意，易增加整體熱量攝入。
- 對食用菌過敏的人群應避免食用猴頭菇，以防皮膚或呼吸道反應。
- 患有嚴重胃腸道疾病者，如胃潰瘍，需在醫生建議下謹慎食用。
- 正處於特殊治療或飲食限制的患者，應先諮詢營養師意見。
- 幼童不宜過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
材料
- 猴頭菇（罐裝或新鮮） ： 100克
- 雞腿肉 ： 2隻
- 紅棗 ： 6粒
- 枸杞 ： 10克
- 薑片 ： 3片
- 清水 ： 1500毫升
- 鹽 ： 適量
- 胡椒粉 ： 少許
做法
- 將猴頭菇提前浸泡（若為新鮮或乾貨）或從罐裝中取出，洗淨備用。
- 雞腿肉洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入雞腿肉、猴頭菇、紅棗、枸杞和薑片，大火煮沸。
- 轉小火燉煮約1.5小時，讓湯汁濃郁，期間可撇去浮沫。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯鮮味美，營養豐富。
挑選技巧
- 選購新鮮猴頭菇時，應挑選表面潔白、無黑斑或異味的菇體。
- 罐裝猴頭菇應檢查包裝是否完整，避免購買過期或罐身變形的產品。
- 乾貨猴頭菇應選擇色澤均勻、無蟲蛀的產品，聞起來有自然菇香。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝猴頭菇應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 乾貨猴頭菇可放入密封容器，置於通風乾燥環境保存。
已開封
- 已開封的罐裝猴頭菇需放入冰箱冷藏，建議48小時內食用完畢。
- 新鮮猴頭菇應包好放入冰箱冷藏，最多保存3-5天。
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