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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
26大卡 |
低熱量，適合減肥飲食 |
| 膳食纖維 |
2.7克 |
促進腸道蠕動，幫助消化 |
| 維生素C |
6毫克 |
抗氧化，增強免疫力 |
| 維生素B群 |
多種B族維生素 |
促進新陳代謝 |
| 鉀 |
270毫克 |
調節血壓，維持電解質平衡 |
| 鈣 |
3毫克 |
強健骨骼和牙齒 |
玉米筍熱量很低，每100克約含26大卡，屬於低熱量蔬菜，非常適合減重人士和注重健康飲食者食用。由於水分含量高、脂肪含量極低，吃玉米筍既能增加飽腹感，又不會攝取過多熱量。此外，富含纖維和多種維生素，有助提升新陳代謝和維持身體機能。無論是生吃、涼拌還是簡單蒸煮，玉米筍都是減肥及養生的好選擇。
- 促進腸道健康：富含膳食纖維，幫助腸道蠕動，預防便秘。
- 抗氧化能力：玉米筍含有維生素C，有助抵抗自由基，減緩細胞老化。
- 降低血壓：鉀元素豐富，有助平衡體內鈉含量，促進血管健康。
- 改善代謝功能：多種維生素B群可促進能量代謝，提升體力和精神。
- 增強免疫力：維生素和礦物質協同作用，加強身體抵抗疾病能力。
- 有助體重管理：低卡路里且有飽腹感，適合減肥人士作為健康蔬菜選擇。
玉米筍不僅美味，還具備多重健康好處，建議常規食用以維持身體機能。
- 過量食用可能引起腸胃不適：因含膳食纖維較多，部分人會出現腹脹或腹瀉。
- 腎臟疾病患者宜慎食：鉀含量較高，需留意飲食中鉀的總攝入量。
- 對玉米過敏者禁食：某些人會對玉米及其製品產生過敏反應，避免食用。
- 孕婦需適量：雖無明確禁忌，但過量食用應諮詢醫生意見。
合理控制食用量可減少不適，保持飲食均衡最為重要。
- 腎功能衰竭患者：過高鉀攝取會加重腎臟負擔。
- 腸胃敏感者：纖維高可能刺激腸胃，引發不適。
- 玉米過敏者：避免食用以免過敏反應。
- 服用抗凝藥物者：因玉米含有維生素K，可能影響藥效，應諮詢醫生。
這些族群應特別注意或避免食用玉米筍，以保障健康。
材料：
- 玉米筍 200克
- 大蒜 3瓣（切碎）
- 食用油 1湯匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 少許
做法：
- 玉米筍洗淨，斜切成段。
- 熱鍋加入油，爆香蒜蓉。
- 加入玉米筍快速翻炒約3分鐘。
- 加入鹽和黑胡椒調味，繼續炒均勻即可。
此道菜清爽簡單，適合配飯或作為健康小菜。
- 挑選：選擇外皮光滑無斑點、色澤嫩綠、質地硬挺飽滿的玉米筍。
- 避免選購顏色暗淡、表面乾皺或有異味的產品。
- 保存：用保鮮袋包裹，置於冰箱蔬果室冷藏，可保存約3-5天。
- 食用前以清水沖洗，去除表面沙土，並避免長時間浸泡以保留口感。
妥善挑選及保存有助保持玉米筍的新鮮美味和營養價值。
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