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【玉豆】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
玉豆是一種營養豐富且用途廣泛的食材，無論是罐裝還是新鮮，都能為日常飲食增添健康元素。它富含膳食纖維、維他命和礦物質，適合各種料理方式。本文將深入探討玉豆的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，以及一道簡單又美味的玉豆食譜，幫助您更好地將這款食材融入生活中。
更新
2025-10-02
玉豆的營養價值（每100克）
以下為玉豆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，已調味，連液體 （每100克） |
| 能量 | 16.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.83 克 |
| 碳水化合物 | 3.49 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0.045 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 22 毫克 |
| 銅 | 0.06 毫克 |
| 鐵 | 0.47 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 |
| 錳 | 0.312 毫克 |
| 磷 | 16 毫克 |
| 鉀 | 93 毫克 |
| 鈉 | 373 毫克 |
| 鋅 | 0.14 毫克 |
| 維他命 C | 3.1 毫克 |
玉豆有多少卡路里？
玉豆的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝玉豆（已調味，連液體）僅含16千卡，適合追求健康飲食的人士。這種低熱量特性使其成為減重或控制熱量攝入的理想選擇。不過，罐裝玉豆的鈉含量較高，建議食用時注意份量，並搭配其他低鈉食材以平衡飲食結構，保持健康。
玉豆的7大功效及好處
- 玉豆富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有維他命C，可增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性適合減重飲食，作為健康零食或配菜。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，維持血液健康。
- 提供鎂質，支持神經和肌肉功能，緩解壓力。
- 低脂肪含量，適合注重心臟健康的人士食用。
玉豆的食用禁忌
- 罐裝玉豆鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 過量食用可能導致脹氣，建議逐步增加攝入量。
- 對豆類過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 搭配高鹽調味料時需注意，易增加鈉攝入量。
不適合食用玉豆人士
- 患有嚴重腎臟疾病的人士應限制鉀攝入，需謹慎食用玉豆。
- 腸胃敏感或易脹氣者應減少食用量，避免不適。
- 對豆類有過敏史的人群應完全避免食用玉豆。
- 正在控制鈉攝入的高血壓患者需注意罐裝玉豆的鹽分。
玉豆食譜：玉豆蔬菜沙拉
材料
- 罐裝玉豆：200克
- 番茄：1個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 洋蔥：1/4個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將罐裝玉豆瀝乾水分，放入大碗中備用。
- 番茄、黃瓜、紅椒和洋蔥切成小丁，加入玉豆中。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入蔬菜碗中，輕輕拌勻，讓所有食材均勻沾上醬汁。
- 將沙拉放入冰箱冷藏10分鐘，提升口感後即可享用。
如何挑選及保存玉豆？
挑選技巧
- 選擇罐裝玉豆時，檢查包裝是否完整，無凹陷或膨脹現象。
- 優先選購低鈉或無添加鹽的產品，更加健康。
- 注意生產日期和有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝玉豆應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 避免放置在高溫或潮濕環境，以免影響品質。
已開封
- 開封後的玉豆應倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以保持新鮮和安全。
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