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【球莖茴香】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
球莖茴香是一種獨特的蔬菜，以其清新的香氣和脆嫩的口感受到喜愛。它不僅是地中海料理中的常見食材，還富含多種營養素，對健康有諸多益處。本文將深入探討球莖茴香的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-20
球莖茴香的營養價值（每100克）
以下為球莖茴香的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 膳食纖維 | 0.3 克 |
| 鈣 | 71 毫克 |
| 銅 | 0.24 毫克 |
| 鐵 | 0.9 毫克 |
| 鎂 | 31 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 71 毫克 |
| 鉀 | 655 毫克 |
| 鈉 | 77.2 毫克 |
| 鋅 | 0.37 毫克 |
| 維他命 C | 12 毫克 |
球莖茴香有多少卡路里？
雖然食物環境衞生署食物安全中心的數據中未提供球莖茴香的具體熱量數據，但根據其他可靠來源，每100克球莖茴香約含31卡路里，屬於低熱量食材，適合注重健康飲食的人士。球莖茴香富含鉀和維他命C，適量食用有助於補充營養。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取以免影響消化系統，同時注意清洗乾淨以去除可能的農藥殘留。
球莖茴香的7大功效及好處
- 球莖茴香富含鉀，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有維他命C，能增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 低熱量特性適合減重或控制體重的人士食用。
- 膳食纖維有助於促進腸道健康，改善消化系統。
- 具抗氧化成分，可幫助對抗自由基，延緩衰老。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，維持血液健康。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
球莖茴香的食用禁忌
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 對茴香類植物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 烹調時避免過度加熱，以免破壞營養成分。
- 不建議與高鈉食物搭配，以免增加鈉攝取量。
不適合食用球莖茴香人士
- 患有嚴重消化系統疾病者應謹慎食用，建議先諮詢醫生。
- 對傘形科植物過敏的人群不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 孕婦應適量食用，避免過多以免影響胎兒或自身健康。
- 有低血壓問題的人應注意，鉀含量較高可能影響血壓。
球莖茴香食譜：清爽球莖茴香沙拉
材料
- 球莖茴香：1個
- 檸檬：1個
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 帕瑪森乾酪：20克
- 核桃：10克
- 新鮮羅勒葉：5片
做法
- 將球莖茴香洗淨，去除外層硬皮，切成薄片備用。
- 將檸檬擠汁，與橄欖油混合，加入少許海鹽和黑胡椒調味。
- 將切好的球莖茴香放入大碗中，淋上調好的檸檬橄欖油醬汁。
- 撒上帕瑪森乾酪碎和核桃碎，輕輕拌勻。
- 最後裝飾幾片新鮮羅勒葉，即可上桌享用。
如何挑選及保存球莖茴香？
挑選技巧
- 選擇球莖茴香時，應挑選表面光滑、無明顯損傷或黑斑的。
- 球莖應呈白色或淡綠色，葉片新鮮且帶有清香。
- 避免選購球莖鬆散或有異味的，品質可能不佳。
保存方法
未開封
- 未切開的球莖茴香可放入冰箱冷藏，建議用保鮮膜包裹，存放於蔬果抽屜中。
- 冷藏可保存約7-10天，建議盡早食用以保持新鮮。
已開封
- 切開後的球莖茴香應放入密封容器或保鮮袋中，置於冰箱冷藏。
- 建議在3-5天內食用完畢，以免失去風味和營養。
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