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【甜椒】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
甜椒是一種色彩繽紛、營養豐富的蔬菜，不僅為料理增添風味，還帶來多種健康益處。無論是紅、黃、綠色的甜椒，都富含維他命C和抗氧化劑，適合各種烹飪方式。想了解甜椒的營養價值、食用禁忌以及如何挑選與儲存？本文將為您詳細介紹甜椒的健康功效，並提供一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食！
更新
2025-10-13
甜椒的營養價值（每100克）
以下為甜椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 新鮮 （每100克） | 脫水 （每100克） |
| 能量 | 16.0 千卡 | 25.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.8 克 | 1.0 克 |
| 碳水化合物 | 2.9 克 | 5.4 克 |
| 脂肪 | 微量 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.6 克 | 1.4 克 |
| 糖 | 1.6 克 | 不適用 |
| 飽和脂肪 | 0.017 克 | 不適用 |
| 鈣 | 11 毫克 | 14 毫克 |
| 銅 | 0 毫克 | 0.09 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 10 毫克 | 12 毫克 |
| 錳 | 0 毫克 | 0.12 毫克 |
| 磷 | 21 毫克 | 20 毫克 |
| 鉀 | 180 毫克 | 142 毫克 |
| 鈉 | 0 毫克 | 3.3 毫克 |
| 鋅 | 0 毫克 | 0.19 毫克 |
| 維他命 C | 77 毫克 | 72 毫克 |
甜椒有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮甜椒含有約16千卡的熱量，而脫水甜椒則為每100克約25千卡。甜椒屬於低熱量食材，非常適合追求健康飲食的人士。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值，尤其是維他命C。無論是生吃、炒菜或烤製，甜椒都能為您的餐桌增添色彩與營養，但記得適量食用以維持飲食平衡。
甜椒的8大功效及好處
- 甜椒富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有抗氧化劑，可對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 低熱量高纖維，適合減重或控制體重的人士食用。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓和心臟健康。
- 支持視力健康，特別是紅色甜椒含有豐富的維他命A前體。
- 促進消化系統健康，膳食纖維有助於改善腸道功能。
- 可能降低慢性疾病風險，因其含有植物化學物質。
- 有助於皮膚健康，維他命C和抗氧化劑能減少皮膚老化。
甜椒的食用禁忌
- 過量食用可能引起胃部不適，尤其是對胃酸過多者。
- 某些人可能對甜椒過敏，食用後出現皮膚或呼吸道反應需注意。
- 不宜與高脂肪食物過多搭配，以免影響消化吸收。
- 避免食用未熟或變質的甜椒，可能含有有害物質。
不適合食用甜椒人士
- 患有胃潰瘍或胃炎的人應避免過量食用，可能刺激胃黏膜。
- 對夜shade科植物過敏者不宜食用，甜椒屬於此類蔬菜。
- 消化系統敏感者應謹慎，過多纖維可能引發腹脹或不適。
- 有特定腎臟問題者需注意鉀攝入量，應諮詢醫生意見。
甜椒食譜：彩椒雞絲沙拉
材料
- 甜椒（紅、黃、綠各一） ： 3個
- 雞胸肉 ： 200克
- 橄欖油 ： 2湯匙
- 檸檬汁 ： 1湯匙
- 蒜頭 ： 2瓣
- 鹽 ： 少許
- 黑胡椒 ： 少許
- 生菜葉 ： 適量
- 芝麻 ： 1茶匙
做法
- 將雞胸肉煮熟，待涼後撕成細絲備用。
- 甜椒洗淨去籽，切成細條狀，與生菜葉混合放入大碗中。
- 蒜頭剁碎，與橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻製成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入甜椒和生菜中，加入雞絲，輕輕拌勻。
- 最後撒上芝麻點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存甜椒？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無斑點或皺紋的甜椒，顏色鮮艷者為佳。
- 按壓時應感覺堅實，蒂頭新鮮且呈綠色。
- 避免挑選有軟爛或異味的甜椒，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼通風處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 亦可放入冰箱冷藏室，置於蔬果抽屜內，延長保鮮期至7天。
已開封
- 切開後的甜椒應包好保鮮膜或放入密封盒，置於冰箱冷藏。
- 建議於2-3天內食用完畢，以免營養流失或變質。
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