營養貼士
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【番茄湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄湯是一款深受喜愛的經典湯品，不僅味道濃郁，還富含多種營養成分，適合各年齡層的人士享用。無論是罐裝濃縮湯、湯粉沖調還是低鈉版本，番茄湯都能為日常飲食增添色彩。本文將深入探討番茄湯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的自製食譜，讓您輕鬆享受這道美味又健康的湯品。
更新
2025-10-09
番茄湯的營養價值（每100克）
以下為番茄湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，濃縮，減鈉 （每100克） | 以湯粉加水沖調 （每100克） | 低鈉，連水 （每100克） | 罐裝，濃縮 （每100克） | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） |
| 能量 | 65.0 千卡 | 38.0 千卡 | 30.0 千卡 | 60.0 千卡 | 30.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.61 克 | 0.93 克 | 0.79 克 | 1.61 克 | 0.79 克 |
| 碳水化合物 | 13.41 克 | 7.17 克 | 6.57 克 | 13.41 克 | 6.57 克 |
| 脂肪 | 0.56 克 | 0.61 克 | 0.28 克 | 0.56 克 | 0.28 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 | 0.4 克 | 0.6 克 | 1.2 克 | 0.6 克 |
| 糖 | 8.11 克 | 3.9 克 | 3.97 克 | 8.11 克 | 3.97 克 |
| 飽和脂肪 | 0.155 克 | 0.286 克 | 0.076 克 | 0.155 克 | 0.076 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 2 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 | 29 毫克 | 8 毫克 | 13 毫克 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.159 毫克 | 0.034 毫克 | 0.083 毫克 | 0.159 毫克 | 0.083 毫克 |
| 鐵 | 1.11 毫克 | 0.18 毫克 | 0.54 毫克 | 1.11 毫克 | 0.54 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 | 10 毫克 | 7 毫克 | 14 毫克 | 7 毫克 |
| 錳 | N/A | 0.036 毫克 | 0.058 毫克 | 0.119 毫克 | 0.058 毫克 |
| 磷 | 29 毫克 | 33 毫克 | 14 毫克 | 29 毫克 | 14 毫克 |
| 鉀 | 229 毫克 | 111 毫克 | 112 毫克 | 229 毫克 | 112 毫克 |
| 鈉 | 22 毫克 | 356 毫克 | 24 毫克 | 551 毫克 | 272 毫克 |
| 鋅 | 0.25 毫克 | 0.13 毫克 | 0.12 毫克 | 0.25 毫克 | 0.12 毫克 |
| 維他命 C | 12.9 毫克 | 2 毫克 | 6.3 毫克 | 12.9 毫克 | 6.3 毫克 |
番茄湯有多少卡路里？
番茄湯的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝濃縮番茄湯（減鈉）每100克約有65千卡，而低鈉連水版本則約為30千卡，熱量相對較低。熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪。飲用時建議注意鈉含量，特別是普通罐裝濃縮湯，鈉含量較高，可能不適合高血壓患者。選擇低鈉版本或自製湯品，能更健康地享受這道美味。
番茄湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用高鈉版本的番茄湯，以免增加心血管負擔。
- 避免在空腹時大量飲用，因酸性可能刺激胃部不適。
- 不建議與高酸性食物同時過量食用，以免引起胃酸過多。
- 對番茄過敏者應避免飲用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
不適合飲用番茄湯人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人士應謹慎飲用，避免加重症狀。
- 高血壓患者應避免選擇高鈉版本的罐裝番茄湯。
- 對夜茄科植物過敏的人群不宜飲用，可能引發不適。
- 腎功能不佳者需注意鉀和鈉的攝入量，應諮詢醫生。
番茄湯食譜：自製低鈉番茄蔬菜湯
材料
- 新鮮番茄：500克
- 洋蔥：1個（中型）
- 胡蘿蔔：1條
- 西芹：2條
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 低鈉雞湯或水：800毫升
- 羅勒葉：少許
- 黑胡椒：適量
做法
- 將番茄洗淨，去皮後切成小塊備用；洋蔥、胡蘿蔔和西芹切丁，大蒜切碎。
- 在鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入洋蔥和大蒜炒香至透明。
- 加入胡蘿蔔和西芹丁，繼續翻炒約5分鐘至蔬菜稍軟。
- 倒入番茄塊，攪拌均勻後加入低鈉雞湯或水，煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
- 加入羅勒葉和少許黑胡椒調味，用攪拌器打成濃湯即可享用。
如何挑選及保存番茄湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝番茄湯時，優先挑選低鈉或無添加糖的版本。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有凹陷或膨脹的罐頭。
- 選購新鮮番茄自製湯時，挑選色澤鮮紅、表皮光滑且無損傷的番茄。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝番茄湯應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，優先使用接近生產日期的產品。
已開封
- 已開封的番茄湯應倒入密封容器，放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 避免將湯品長時間放置於金屬罐中，以免影響風味。
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