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【番茄漿】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄漿是一種營養豐富且用途廣泛的食材，無論是用於烹飪醬料、湯品還是飲品，都能為料理增添濃郁的番茄風味。它富含維他命和礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討番茄漿的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將番茄漿融入日常飲食中。
更新
2025-12-02
番茄漿的營養價值（每100克）
以下為番茄漿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，添加鹽 （每100克） | 罐裝，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 | 38.0 千卡 | 38.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.65 克 | 1.65 克 |
| 碳水化合物 | 8.98 克 | 8.98 克 |
| 脂肪 | 0.21 克 | 0.21 克 |
| 膳食纖維 | 1.9 克 | 1.9 克 |
| 糖 | 4.83 克 | 4.83 克 |
| 飽和脂肪 | 0.029 克 | 0.029 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 18 毫克 | 18 毫克 |
| 銅 | 0.287 毫克 | 0.287 毫克 |
| 鐵 | 1.78 毫克 | 1.78 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.169 毫克 | 0.169 毫克 |
| 磷 | 40 毫克 | 40 毫克 |
| 鉀 | 439 毫克 | 439 毫克 |
| 鈉 | 399 毫克 | 28 毫克 |
| 鋅 | 0.36 毫克 | 0.36 毫克 |
| 維他命 C | 10.6 毫克 | 10.6 毫克 |
番茄漿有多少卡路里？
每100克番茄漿含有約38千卡的熱量，無論是添加鹽或無添加鹽的罐裝版本，熱量均相同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種低熱量食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時，建議選擇無添加鹽的版本以減少鈉攝入，特別是對於需要控制血壓的人群。此外，番茄漿可作為烹飪基底，搭配其他食材時應注意整體熱量，避免過量添加油脂或糖分。
番茄漿的食用禁忌
- 過量食用番茄漿可能導致胃酸過多，引發胃部不適。
- 添加鹽版本的番茄漿鈉含量較高，不宜長期大量攝取。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃黏膜。
不適合食用番茄漿人士
- 患有胃潰瘍或胃食道逆流疾病的人應謹慎食用。
- 對高鉀飲食有限制的人，如腎病患者，需控制攝取量。
- 有過敏體質或對茄科植物敏感者不宜食用。
- 正在進行低鈉飲食的人應避免選擇添加鹽的版本。
番茄漿食譜：番茄漿蔬菜濃湯
材料
- 番茄漿：200克
- 洋蔥：1個（約100克）
- 胡蘿蔔：1條（約80克）
- 西芹：2根（約60克）
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 清水：500毫升
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將洋蔥、胡蘿蔔和西芹洗淨，切成小塊備用。
- 在大蒜去皮後切碎，備用。
- 在鍋中倒入橄欖油，中小火加熱，加入大蒜炒香。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔和西芹，翻炒約5分鐘至蔬菜變軟。
- 倒入番茄漿和清水，攪拌均勻後轉小火煮15分鐘。
- 最後加入少許鹽和黑胡椒調味，攪拌後即可盛盤享用。
如何挑選及保存番茄漿？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝番茄漿。
- 優先選購無添加鹽或低鈉版本，以減少不必要的鈉攝入。
- 檢查生產日期和有效期限，確保產品新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境下，無需冷藏。
已開封
- 倒入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
- 建議在3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
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