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【白汁龍脷柳】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白汁龍脷柳是一道深受喜愛的西式料理，以其嫩滑的魚肉和濃郁的白汁醬料而聞名。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合家庭聚餐或特別場合享用。本文將深入探討白汁龍脷柳的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆在家重現這道美味佳餚。
更新
2025-12-02
白汁龍脷柳的營養價值（每100克）
以下為白汁龍脷柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 鯰魚柳 （每100克） |
| 能量 | 160.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 脂肪 | 5.5 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.71 克 |
| 飽和脂肪 | 1.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.029 克 |
| 膽固醇 | 25 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鐵 | 0.25 毫克 |
| 鎂 | 6.6 毫克 |
| 錳 | 0.17 毫克 |
| 磷 | 55 毫克 |
| 鉀 | 58 毫克 |
| 鈉 | 250 毫克 |
| 鋅 | 0.48 毫克 |
白汁龍脷柳有多少卡路里？
白汁龍脷柳（以鯰魚柳為基底）每100克含有約160千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自蛋白質、脂肪和碳水化合物，適合作為正餐的一部分。不過，由於其含有一定量的鈉和脂肪，建議搭配蔬菜或低熱量配菜，均衡飲食。食用時注意份量，避免過量攝入熱量，尤其是正在控制體重的人士，適量享用更健康。
白汁龍脷柳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與過多油膩食物搭配，以免增加脂肪攝入。
- 烹調時不宜添加過多鹽分，以免影響心血管健康。
- 不建議過度煎炸，以免產生有害物質。
不適合食用白汁龍脷柳人士
- 對魚類過敏的人士應避免食用。
- 患有高血壓或心臟病的人需注意鈉攝入量。
- 正在控制熱量攝入的人士應謹慎份量。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
白汁龍脷柳食譜：家常白汁龍脷柳
材料
- 龍脷柳：4片（約400克）
- 牛奶：200毫升
- 麵粉：2湯匙
- 牛油：30克
- 洋蔥：1個（切碎）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將龍脷柳用紙巾抹乾，輕輕撒上少許鹽和黑胡椒備用。
- 在平底鍋中加入少許牛油，以中火煎龍脷柳至兩面金黃，約3-4分鐘，然後盛起。
- 同一鍋中加入剩餘牛油，炒香洋蔥和大蒜至軟身。
- 加入麵粉攪拌均勻，形成糊狀後慢慢倒入牛奶，不斷攪拌至無顆粒。
- 將白汁煮至濃稠，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒調味。
- 將煎好的龍脷柳放回鍋中，淋上白汁，煮2分鐘至入味即可上碟。
如何挑選及保存白汁龍脷柳？
挑選技巧
- 選擇魚肉表面光滑、無異味的龍脷柳。
- 注意魚肉顏色應呈白色或淺粉色，避免發黃或變色。
- 購買時確認包裝完整，無破損或滲漏。
保存方法
未開封
- 冷凍保存於-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，影響口感和新鮮度。
已開封
- 放入密封容器，冷藏於0-4°C，建議於2天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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