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以下為白灼菜心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
20.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.8 克 |
| 碳水化合物 |
1.2 克 |
| 脂肪 |
0.91 克 |
| 膳食纖維 |
2 克 |
| 糖 |
0.67 克 |
| 飽和脂肪 |
0.15 克 |
| 鈣 |
91 毫克 |
| 鎂 |
13 毫克 |
| 磷 |
43 毫克 |
| 鉀 |
230 毫克 |
| 鈉 |
33 毫克 |
白灼菜心每100克含有約20千卡的熱量，屬於低熱量食物，非常適合減重或注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種清淡的烹調方式能保留菜心的營養，同時避免過多油脂攝入。食用時建議搭配適量醬料，避免過鹹，以免影響健康效益。無論是作為主菜還是配菜，白灼菜心都能為您提供豐富的膳食纖維和微量元素，是日常飲食的理想選擇。
- 白灼菜心富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 提供鈣質，有助於強健骨骼，預防骨質疏鬆。
- 含有少量蛋白質，可作為植物性蛋白質的補充來源。
- 清淡烹調方式保留了維生素與礦物質，增強整體營養吸收。
- 有助於補充水分，保持身體水分平衡。
- 低脂肪含量，適合關注膽固醇的人士食用。
- 過量食用可能導致腹脹，特別是腸胃敏感人士應適量。
- 若搭配高鈉醬料，需注意鹽分攝入，以免影響血壓。
- 未徹底清洗的菜心可能殘留農藥，建議烹調前仔細清洗。
- 若有腎臟問題，需注意鉀質攝入，建議諮詢醫生。
- 對十字花科蔬菜過敏的人士應避免食用，以免引發不適。
- 消化系統較弱或有胃脹氣問題的人不宜過量食用。
- 正在進行低鉀飲食的患者，需控制攝入量以免影響健康。
- 有甲狀腺問題的人士應適量食用，避免過多影響碘吸收。
材料
- 菜心：500克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：2片
- 生抽：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白糖：半茶匙
- 清水：適量
做法
- 將菜心洗淨，去除老葉和根部，備用。
- 鍋中燒開水，加入少許鹽和一滴油，將菜心放入燙約1-2分鐘至變綠。
- 迅速撈出菜心，放入冰水中浸泡，保持爽脆口感，然後瀝乾。
- 蒜頭切碎，薑片切絲，熱鍋加入少許油，爆香蒜和薑。
- 加入生抽、蠔油、白糖和少量清水，煮至醬汁濃稠。
- 將醬汁淋在菜心上，最後滴上麻油即可上桌。
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、莖部白嫩、無黃斑或枯萎的菜心。
- 避免挑選葉片過大或莖部過粗的，可能口感偏老。
- 檢查是否有蟲咬痕跡，確保新鮮無損。
保存方法
未開封
- 將菜心放入保鮮袋中，置於冰箱蔬菜格內，可保存約3-5天。
- 避免與水果存放一起，以免受乙烯影響加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹菜心根部，放入保鮮袋，置於冰箱冷藏，可保存1-2天。
- 盡快食用，避免長時間存放導致營養流失。
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