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【白筍】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白筍是一種營養豐富的天然食材，廣泛應用於亞洲料理中，以其清脆口感和獨特風味受到喜愛。它不僅低脂高纖，還富含多種礦物質和維生素，對健康有諸多益處。本文將深入探討白筍的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選儲存的小技巧以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將白筍融入日常飲食中。
更新
2025-10-30
白筍的營養價值（每100克）
以下為白筍的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） |
| 能量 | 282.0 千卡 |
| 蛋白質 | 26 克 |
| 碳水化合物 | 57.1 克 |
| 脂肪 | 4 克 |
| 膳食纖維 | 43.2 克 |
| 鈣 | 31 毫克 |
| 銅 | 1.94 毫克 |
| 鐵 | 4.2 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 |
| 錳 | 2.2 毫克 |
| 磷 | 222 毫克 |
| 鉀 | 1754 毫克 |
| 鈉 | 0.7 毫克 |
| 鋅 | 3.3 毫克 |
白筍有多少卡路里？
每100克乾白筍含有282千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種相對高熱量的食材，主要來自其豐富的碳水化合物和蛋白質。食用時建議適量搭配其他低熱量食材，避免過量攝取熱量。同時，白筍的高纖維特性有助於消化，但過多食用可能引起腹脹，需注意個人體質與份量控制，均衡飲食才是健康之道。
白筍的7大功效及好處
- 白筍富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富的鉀質，有助於調節血壓，維持心臟功能。
- 提供鐵質和銅質，支持紅血球生成，預防貧血。
- 低脂肪特性適合減重飲食，增加飽足感而不易過量攝取熱量。
- 含有錳和鎂，有助於骨骼健康，強化骨密度。
- 富含磷質，支持細胞修復與能量代謝。
- 鋅含量有助於提升免疫力，增強身體抵抗力。
白筍的食用禁忌
- 白筍纖維含量高，過量食用可能導致腹脹或消化不適。
- 對於腸胃敏感者，建議避免生食或過多攝取。
- 若有腎臟問題，需注意鉀攝取量，應諮詢醫生意見。
- 乾燥白筍鈉含量雖低，但加工品可能添加鹽分，需留意。
不適合食用白筍人士
- 患有腸胃炎或消化道疾病的人應避免過量食用白筍。
- 對高纖維食物敏感者可能不適合大量攝取。
- 腎功能不全者需控制鉀攝取，應謹慎食用。
- 有食物過敏史者，首次食用時應少量嘗試，觀察反應。
白筍食譜：白筍燉雞湯
材料
- 白筍：100克
- 雞腿肉：300克
- 薑片：3片
- 紅棗：5顆
- 枸杞：1小匙
- 蔥段：2根
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
做法
- 白筍提前泡軟，切成小段備用。
- 雞腿肉洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入雞肉、薑片和白筍，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 加入紅棗和枸杞，繼續燉煮20分鐘。
- 最後加入鹽調味，撒上蔥段即可關火，盛碗享用。
如何挑選及保存白筍？
挑選技巧
- 選擇表面無霉斑、顏色均勻的白筍，乾燥度高者品質較佳。
- 避免選購有異味或潮濕的白筍，可能是保存不當。
- 包裝完整、無破損的白筍更能保證新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的白筍應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封罐中，防止受潮或蟲蛀。
已開封
- 已開封的白筍需放入密封容器，存放於乾燥環境。
- 避免與潮濕食材一同存放，以免吸濕變質。
- 建議盡快食用完畢，以保持最佳風味。
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