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以下為白粟米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
365.0 千卡 |
| 蛋白質 |
9.42 克 |
| 碳水化合物 |
74.26 克 |
| 脂肪 |
4.74 克 |
| 飽和脂肪 |
0.667 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
| 銅 |
0.314 毫克 |
| 鐵 |
2.71 毫克 |
| 鎂 |
127 毫克 |
| 錳 |
0.485 毫克 |
| 磷 |
210 毫克 |
| 鉀 |
287 毫克 |
| 鈉 |
35 毫克 |
| 鋅 |
2.21 毫克 |
白粟米每100克含有365千卡的熱量，屬於高能量食物，適合作為日常飲食中的主要碳水化合物來源。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種穀物能為身體提供持久能量，但不宜過量食用，以免熱量攝入過多。建議搭配均衡飲食，控制份量，尤其對於需要控制體重的人士，適量食用白粟米能更好地享受其營養益處。
- 白粟米富含碳水化合物，能為身體提供充足能量，特別適合運動後補充體力。
- 含有豐富的鎂和鉀，有助於維持心臟健康和正常血壓。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，促進血液健康。
- 含有磷元素，對骨骼和牙齒的健康有正面影響。
- 富含蛋白質，有助於組織修復和肌肉生長。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 熱量來源穩定，適合作為主食，幫助維持血糖穩定。
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 對於消化系統較弱的人，應避免一次性攝入過多，以免引起腹脹。
- 加工過的白粟米製品可能含糖或添加劑，應謹慎選擇。
- 若有玉米過敏史，應避免食用白粟米及其相關製品。
- 患有嚴重糖尿病的人士應控制白粟米攝入量，因其碳水化合物含量較高。
- 消化道疾病患者，如胃炎或腸易激綜合症患者，應減少食用以免加重不適。
- 對穀物過敏或有特殊飲食限制的人群，需在醫生建議下食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士，應避免過量攝入。
材料
- 白粟米粒：200克
- 紅椒：1個
- 黃椒：1個
- 青瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將白粟米粒煮熟，瀝乾水分後放涼備用。
- 紅椒、黃椒、青瓜和紅洋蔥洗淨，切成小丁狀。
- 將所有蔬菜和白粟米粒放入大碗中，攪拌均勻。
- 加入橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，拌勻調味。
- 將沙拉放入冰箱冷藏約30分鐘，讓味道更融合。
- 取出後即可食用，適合作為健康輕食或配菜。
挑選技巧
- 選擇外皮完整、顏色均勻的白粟米，避免有蟲蛀或霉變跡象。
- 新鮮白粟米粒應飽滿有光澤，聞起來有淡淡的甜香。
- 避免購買過於乾燥或有異味的產品，確保品質新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的白粟米應存放在陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封容器中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 已開封的白粟米需放入密封罐中，存放於乾燥環境。
- 建議盡快食用完畢，以免失去新鮮度和營養價值。
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