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【白糯米】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白糯米是一種傳統亞洲食材，以其獨特的黏性和柔軟口感深受喜愛，常用於製作糯米糰、粽子等美食。這種米不僅味道香甜，還富含碳水化合物，為身體提供能量。本文將深入探討白糯米的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-11-05
白糯米的營養價值（每100克）
以下為白糯米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 370.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.81 克 |
| 碳水化合物 | 81.68 克 |
| 脂肪 | 0.55 克 |
| 膳食纖維 | 2.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.111 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 |
| 銅 | 0.171 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.974 毫克 |
| 磷 | 71 毫克 |
| 鉀 | 77 毫克 |
| 鈉 | 7 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
白糯米有多少卡路里？
白糯米每100克（生的）含有約370千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種高熱量的食材主要來自其豐富的碳水化合物，能為身體提供持久能量。然而，由於其黏性較高，消化速度較慢，建議每次食用時控制份量，避免過量攝取導致胃部不適。特別是糖尿病患者或需要控制體重的人，應謹慎搭配其他低熱量食材，以維持均衡飲食。
白糯米的7大功效及好處
- 白糯米富含碳水化合物，是優質的能量來源，適合運動後補充體力。
- 含有少量膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，特別適合女性或素食者。
- 含有鎂和鉀等礦物質，有助於維持心臟健康和血壓穩定。
- 低脂肪特性使其成為健康飲食的一部分，適合注重體重管理的人士。
- 提供少量蛋白質，有助於修復和維持身體組織。
- 其黏性口感能增加飽腹感，減少過度進食的可能性。
白糯米的食用禁忌
- 白糯米黏性高，消化較慢，不宜過量食用，以免引起胃脹或不適。
- 烹煮時避免添加過多糖分或油脂，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹食用，可能導致胃酸過多或不適感。
- 長期單一食用可能導致營養不均衡，應搭配其他食材。
不適合食用白糯米人士
- 糖尿病患者應控制白糯米攝取量，因其碳水化合物含量高，易影響血糖。
- 消化系統較弱或有胃病的人不宜多吃，黏性可能加重胃部負擔。
- 正在減重的人應注意份量，避免因高熱量攝入而影響效果。
- 對糯米過敏或有特殊飲食限制的人應避免食用。
白糯米食譜：椰香糯米糰
材料
- 白糯米：200克
- 椰奶：150毫升
- 砂糖：50克
- 紅豆沙：100克
- 椰絲：30克
- 水：適量
- 鹽：少許
- 香蕉葉：數片（用於包裹）
做法
- 將白糯米浸泡4小時，瀝乾水分備用。
- 將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，加入少許鹽，蒸約30分鐘至熟軟。
- 在小鍋中將椰奶和砂糖加熱攪拌至糖溶解，形成椰香糖漿。
- 將蒸好的糯米倒入椰香糖漿中，拌勻後靜置10分鐘讓其吸收味道。
- 取一小份糯米，包入適量紅豆沙，搓成圓形糰子。
- 將糰子裹上椰絲，放入香蕉葉中包裹，完成後即可食用。
如何挑選及保存白糯米？
挑選技巧
- 選擇米粒飽滿、色澤潔白且無雜質的白糯米。
- 避免購買有異味或潮濕的糯米，可能是品質不佳或受潮。
- 優先選購包裝完整、有明確生產日期的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害或受潮。
已開封
- 建議放入密封罐或真空袋中，減少空氣接觸。
- 存放於冰箱冷藏室可延長保鮮期，但應盡快食用完畢。
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