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【白胡椒】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白胡椒是一種常見的調味料，以其獨特的辛辣風味廣受喜愛。不僅能為菜餚增添層次感，白胡椒還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討白胡椒的營養價值、食用好處與禁忌，並提供選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的白胡椒食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食中，享受美味與健康的雙重體驗！
更新
2025-10-17
白胡椒的營養價值（每100克）
以下為白胡椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 378.0 千卡 |
| 蛋白質 | 11.4 克 |
| 碳水化合物 | 68.6 克 |
| 脂肪 | 6.5 克 |
| 膳食纖維 | 26.1 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 724 毫克 |
| 銅 | 0.91 毫克 |
| 鐵 | 3.1 毫克 |
| 磷 | 147 毫克 |
| 鉀 | 100 毫克 |
| 鈉 | 4 毫克 |
| 鋅 | 1.1 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
白胡椒有多少卡路里？
白胡椒每100克含有378千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種高熱量的調味料。雖然其熱量較高，但日常烹飪中通常只使用少量，因此對總熱量攝入影響不大。白胡椒能提升菜餚風味，但建議適量食用，避免過量導致胃部不適或辛辣刺激。特別是對於有消化系統問題的人，應謹慎使用，以免加重不適。
白胡椒的7大功效及好處
- 白胡椒含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 其辛辣成分能刺激食慾，幫助提升新陳代謝速率。
- 富含鈣質，有助於維持骨骼和牙齒的強健。
- 含有鐵質，可支持紅血球生成，預防缺鐵性貧血。
- 白胡椒中的抗氧化成分有助於對抗自由基，延緩細胞老化。
- 能幫助緩解感冒症狀，如鼻塞或喉嚨不適，具有溫暖身體的效果。
- 少量使用可促進血液循環，改善手腳冰冷的狀況。
白胡椒的食用禁忌
- 過量食用白胡椒可能導致胃部灼熱或消化道不適。
- 辛辣成分可能刺激口腔或食道，避免在空腹時大量攝取。
- 對於有胃潰瘍或胃酸倒流問題的人，應減少使用以免加重症狀。
- 孕婦應謹慎食用，過多可能引發不適或影響胎兒。
不適合食用白胡椒人士
- 患有慢性胃炎或腸胃敏感的人不宜過量食用白胡椒。
- 對辛辣食物過敏或不耐受者應避免使用。
- 有口腔潰瘍或喉嚨發炎的人應暫時停用，以免刺激傷口。
- 兒童不建議過多攝取，因其消化系統尚未完全發育。
白胡椒食譜：白胡椒雞湯
材料
- 雞腿肉：500克
- 白胡椒粉：1茶匙
- 薑片：3片
- 紅棗：5顆
- 枸杞：1湯匙
- 蔥段：2根
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成小塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入雞肉、薑片、紅棗和枸杞，大火煮沸後轉小火燉煮1小時。
- 加入白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻後繼續燙煮5分鐘。
- 最後撒上蔥段，關火即可盛出享用，湯汁濃郁又溫暖。
如何挑選及保存白胡椒？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、顆粒飽滿的白胡椒，避免有黴斑或異味。
- 優先選購密封包裝的產品，確保新鮮度和衛生。
- 聞一聞氣味，優質白胡椒應有濃郁辛香而無刺鼻感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 開封後應立即放入密封容器，避免受潮或吸味。
- 建議存放於冰箱冷藏，保持新鮮，最好在三個月內使用完畢。
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