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【白色洋葱】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白色洋蔥是日常飲食中常見的食材，不僅為菜餚增添風味，還富含多種營養素，對健康有諸多益處。無論是炒菜、燉湯還是沙拉，白色洋蔥都能發揮其獨特香氣與口感。本文將深入探討白色洋蔥的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您更了解如何將這款食材融入生活中。
更新
2025-11-10
白色洋葱的營養價值（每100克）
以下為白色洋蔥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去皮，炒，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 | 42.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.7 克 |
| 碳水化合物 | 7.5 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 3.3 克 |
| 糖 | 7.5 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 41 毫克 |
| 銅 | 0.067 毫克 |
| 鐵 | 0.46 毫克 |
| 鎂 | 19 毫克 |
| 錳 | 0.132 毫克 |
| 磷 | 52 毫克 |
| 鉀 | 267 毫克 |
| 鈉 | 21 毫克 |
| 鋅 | 0.35 毫克 |
| 維他命 C | 8 毫克 |
白色洋葱有多少卡路里？
每100克去皮、炒製且無添加脂肪的白色洋蔥含有42千卡的熱量。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款食材屬於低熱量選擇，適合注重健康飲食的人士。食用時，建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值。此外，若您對洋蔥的刺激性氣味敏感，可在切之前冷藏或佩戴護目鏡以減少不適，享受其美味與好處。
白色洋葱的7大功效及好處
- 白色洋蔥富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有維他命C，可增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低脂肪、低熱量，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有多種抗氧化物質，有助於減少炎症，保護細胞免受損害。
- 可能有助於降低血糖水平，對糖尿病患者有益。
- 含有微量元素如鐵和鋅，支持身體正常代謝與造血功能。
白色洋葱的食用禁忌
- 過量食用白色洋蔥可能導致胃部不適或脹氣，建議適量攝取。
- 切洋蔥時釋放的氣體可能刺激眼睛與鼻腔，需注意通風或採取防護措施。
- 若對洋蔥過敏，應避免食用，以免引發皮膚紅疹或呼吸不適。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不必要的熱量與脂肪。
不適合食用白色洋葱人士
- 患有胃潰瘍或胃酸倒流的人應減少食用，因洋蔥可能刺激胃黏膜。
- 對硫化物敏感的人群可能會因食用洋蔥而感到不適，需謹慎。
- 有腸易激綜合症（IBS）的人應避免過量攝取，以免加重症狀。
- 正在進行低鉀飲食的患者需注意洋蔥的鉀含量，適量調整。
白色洋葱食譜：洋蔥炒蛋
材料
- 白色洋蔥：1個（約150克）
- 雞蛋：3個
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 青蔥：1根（裝飾用）
- 大蒜：2瓣
- 牛奶：2湯匙
做法
- 將白色洋蔥去皮，切成細絲；大蒜剁碎備用。
- 雞蛋打入碗中，加入牛奶、少許鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 熱鍋中加入橄欖油，放入大蒜炒香，再加入洋蔥絲炒至透明軟化。
- 倒入蛋液，用中火快速攪拌，炒至蛋液凝固。
- 最後撒上切碎的青蔥，裝盤即可享用。
如何挑選及保存白色洋葱？
挑選技巧
- 選擇表面乾燥、無霉斑或軟爛的白色洋蔥，確保外皮完整。
- 挑選重量較重、堅實的洋蔥，避免有發芽或異味的。
- 避免購買有明顯損傷或潮濕的洋蔥，以確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 將白色洋蔥存放在陰涼、乾燥、通風良好的地方，避免陽光直射。
- 不要與馬鈴薯存放在一起，以免加速腐壞。
已開封
- 切開的洋蔥應包好放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議3-5天內食用完畢。
- 避免將切開的洋蔥長時間暴露在空氣中，以免失去水分與風味。
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