營養貼士
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【白醋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
白醋是一種常見的調味品，不僅在烹飪中廣泛使用，還具有多種健康益處與實用價值。無論是用於醃製食物、調製沙拉醬，還是作為天然清潔劑，白醋都能發揮獨特作用。本文將深入探討白醋的營養成分、食用好處與禁忌，並提供選購與儲存建議，以及一道簡單的白醋食譜，讓您更了解如何善用這款日常食材，增添生活便利與健康。
更新
2025-10-01
白醋的營養價值（每100克）
以下為白醋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 6.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.1 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 鈣 | 26 毫克 |
| 銅 | 0.11 毫克 |
| 鐵 | 2.2 毫克 |
| 鎂 | 5 毫克 |
| 鉀 | 12 毫克 |
| 鈉 | 225.9 毫克 |
白醋有多少卡路里？
白醋每100克含有6.0千卡的熱量，屬於低熱量調味品，適合用於控制熱量攝入的飲食中。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，白醋幾乎不含碳水化合物與脂肪，熱量來源主要來自微量蛋白質與其他成分。食用時應注意適量，避免過量攝入導致胃部不適，尤其不宜空腹大量飲用稀釋白醋。建議將其作為調味料或少量加入飲品中，以發揮其益處並確保安全。
白醋的飲用禁忌
- 不宜過量食用，過多白醋可能刺激胃黏膜，引發不適。
- 避免直接飲用未稀釋的白醋，以免損害食道或牙齒琺瑯質。
- 不建議長期高劑量使用，可能影響體內酸鹼平衡。
- 使用於清潔時，避免接觸眼睛或皮膚敏感部位。
不適合飲用白醋人士
- 胃潰瘍或胃酸過多患者應避免食用，以免加重症狀。
- 牙齒琺瑯質較薄或敏感者不宜頻繁接觸白醋。
- 對醋類過敏或有特殊體質者應謹慎使用，必要時諮詢醫生。
- 兒童不宜過量攝取，避免影響消化系統發育。
白醋食譜：白醋蜂蜜檸檬飲
材料
- 白醋：1湯匙
- 蜂蜜：2湯匙
- 檸檬：半個（榨汁）
- 溫水：200毫升
- 冰塊：適量
- 薄荷葉：2-3片（裝飾用）
- 砂糖：1茶匙（可選）
做法
- 將半個檸檬榨汁，過濾掉籽，備用。
- 在杯中加入1湯匙白醋與2湯匙蜂蜜，攪拌均勻。
- 倒入200毫升溫水，繼續攪拌至蜂蜜完全溶解。
- 加入檸檬汁，依個人喜好可加入少量砂糖調味。
- 最後放入冰塊與薄荷葉裝飾，即可享用清爽飲品。
如何挑選及保存白醋？
挑選技巧
- 選擇透明包裝的白醋，檢查是否有沉澱物或異色，確保品質。
- 優先選購標示成分單純、無添加人工色素或香料的產品。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以維持品質。
- 遠離高溫環境，如爐灶旁，以免影響酸度。
已開封
- 開封後應密封保存，放置於室溫陰涼處或冰箱中。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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