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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約91大卡 |
低熱量，輕鬆享用，適合控制體重人群 |
| 蛋白質 |
約17.2克 |
促進肌肉增長與組織修復 |
| 脂肪 |
約1.4克 |
低脂肪，有利心血管健康 |
| 碳水化合物 |
約1.2克 |
極低，影響血糖小，適合糖尿病患者 |
| 鈣 |
約200-300毫克 |
強健骨骼及牙齒 |
| 鎂 |
豐富 |
支持肌肉收縮與神經傳遞 |
| 磷 |
豐富 |
助能源代謝及骨骼發育 |
| 鉀 |
豐富 |
穩定體液平衡，促進心臟健康 |
| 維生素B群 |
含量適中 |
支持神經系統及免疫功能 |
白飯魚的熱量非常低，大約每100克含有91大卡。其脂肪含量僅為1.4克，蛋白質卻有17.2克左右，是高蛋白質、低脂肪的典範。這使得白飯魚非常適合控制體重的人士或需要補充優質蛋白的群體，如兒童、孕婦或在運動中需要加強肌肉修復的人。白飯魚含的碳水化合物極低， 血糖負擔輕，也很適合糖尿病患者。由於其熱量低且營養豐富，是平衡飲食的健康選擇。
白飯魚的營養價值顯著，對健康有多重幫助：
- 豐富蛋白質：促進肌肉成長和組織修復，支持免疫系統。
- 強化骨骼：鈣質豐富，有助於骨骼及牙齒健康發展。
- 促進能量代謝：含有豐富磷元素，幫助身體產生能量。
- 改善心血管健康：低脂肪含量，有益心臟健康。
- 維持電解質平衡：礦物質含量高，有助體液調節和神經健康。
- 易於消化：脂肪少纖維低，有助消化吸收，適合兒童和老人。
白飯魚兼具營養和易食性，是健康膳食絕佳選擇。
雖然白飯魚營養豐富，但仍有一些禁忌要留意：
- 消化力弱者：過量食用可能引起消化不良或腹瀉。
- 過敏體質者：對魚類蛋白質敏感者應避免食用。
- 腎病患者：高蛋白飲食需謹慎，建議遵循醫生指示。
- 食物新鮮度：確保魚類新鮮以防食物中毒。
- 食物搭配：避免與高草酸食物同時食用，防止礦物質吸收困難。
適量且衛生的食用白飯魚，保障健康。
以下人群需要特別注意：
- 魚類過敏者：應避免食用以防過敏反應。
- 腎功能不佳者：高蛋白攝入需控制，防止腎臟負擔加重。
- 消化系統較弱者：建議少量食用，避免引起不適。
- 幼兒：消化系統未成熟，建議適量且烹調充分。
- 痛風患者：雖含普林量較低，仍宜適量食用並注意飲食均衡。
針對上述人群，建議諮詢專業醫療意見。
材料：
- 白飯魚100克（浸軟備用）
- 雞蛋2隻
- 蒜頭1瓣（剁碎）
- 青蔥1根（切蔥花）
- 鹽適量
- 植物油少許
做法：
- 把浸軟的白飯魚用刀剁碎備用。
- 打散雞蛋，加入蒜蓉、蔥花及白飯魚，調入適量鹽。
- 熱鍋倒油，倒入蛋液，均勻攤平。
- 小火煎至雙面金黃熟透即可。
此料理蛋香配合鮮美魚肉，營養豐富又易做。
- 挑選魚眼清澈，魚身鮮亮無滑膩。
- 確認魚鱗緊密，無異味。
- 建議當天購買當天食用，保持新鮮。
- 未立即食用者，應冰箱冷藏並盡快食用。
- 可分裝密封冷凍，保存期可達1週左右。
- 解凍時以冷藏慢速解凍為佳，避免品質受損。
正確選購與妥善保存，能確保白飯魚營養及口感品質。
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