營養貼士

【白麵包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

白麵包是許多人日常飲食中的主食之一，無論是早餐的三明治還是下午茶的搭配，它都扮演著重要角色。然而，白麵包的營養價值和健康影響常常引發討論。究竟白麵包有哪些好處與潛在風險？不同處理方式如烘烤或低鈉版本又有何差異？本文將深入探討白麵包的營養成分、食用注意事項，並提供健康食譜與選購儲存建議，幫助您更明智地享受這款經典食材。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-10-09

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白麵包的營養價值（每100克）

以下為白麵包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	普通（每100克）	烘過，低鈉，無添加鹽（每100克）	烘過（每100克）	低鈉，無添加鹽（每100克）
能量	242.0 千卡	293.0 千卡	293.0 千卡	287.0 千卡
蛋白質	9.5 克	9 克	9 克	10.8 克
碳水化合物	46.2 克	54.4 克	54.4 克	54.3 克
脂肪	2 克	4 克	4 克	2.8 克
膳食纖維	3.2 克	N/A	2.5 克	4.3 克
糖	3.1 克	N/A	4.74 克	3.7 克
飽和脂肪	0.28 克	0.892 克	0.578 克	0.35 克
反式脂肪	0.01582 克	N/A	N/A	0.02741 克
膽固醇	0 毫克	1 毫克	1 毫克	0 毫克
鈣	84 毫克	119 毫克	119 毫克	150 毫克
銅	0.148 毫克	0.138 毫克	0.138 毫克	0.172 毫克
鐵	1.35 毫克	3.33 毫克	3.33 毫克	1.38 毫克
鎂	29 毫克	26 毫克	26 毫克	40 毫克
錳	0.862 毫克	0.421 毫克	0.421 毫克	0.915 毫克
磷	96 毫克	103 毫克	103 毫克	99 毫克
鉀	130 毫克	131 毫克	131 毫克	166 毫克
鈉	439 毫克	30 毫克	592 毫克	512 毫克
鋅	0.81 毫克	0.68 毫克	0.68 毫克	0.96 毫克

白麵包有多少卡路里？

普通白麵包每100克含有242千卡的熱量，而烘過或低鈉版本則可能高達293千卡，具體取決於處理方式。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心，準確反映不同白麵包的能量值。雖然白麵包能快速提供能量，但其高碳水化合物含量可能導致血糖快速上升，建議搭配蛋白質或健康脂肪食用，以減緩消化速度。同時，注意控制份量，避免過量攝取熱量，特別是對需要控制體重的人士。

白麵包的食用禁忌

不宜過量食用，因其高碳水化合物可能導致血糖快速波動。
避免搭配高糖或高脂肪的抹醬，以免增加不必要的熱量攝取。
烘過的白麵包可能含有較高鈉含量，需注意每日鈉攝取量。
不建議空腹大量食用，可能引發胃部不適或消化負擔。

不適合食用白麵包人士

糖尿病患者應謹慎食用，因白麵包可能快速提升血糖水平。
對麩質過敏或患有乳糜瀉的人群應避免食用普通白麵包。
正在控制體重的人士不宜過量，因其熱量較高且易過食。
高血壓患者應選擇低鈉版本，避免普通或烘過白麵包的高鈉含量。

白麵包食譜：健康白麵包雞蛋三明治

材料

白麵包：2片
雞蛋：2個
牛油果：半個
番茄：1個小號
生菜：2片
低脂美乃滋：1湯匙
黑胡椒：少許
橄欖油：1茶匙

做法

將雞蛋打入碗中，加入少許黑胡椒攪拌均勻。
在平底鍋中加入橄欖油，中小火煎熟雞蛋，備用。
將牛油果切片，番茄切薄片，生菜洗淨瀝乾。
取一片白麵包，塗上低脂美乃滋，依序放上生菜、雞蛋、牛油果和番茄。
蓋上另一片白麵包，輕壓後對切成兩半即可享用。

如何挑選及保存白麵包？

挑選技巧

選擇包裝完整、無霉變或異味的白麵包。
優先挑選低鈉或無添加鹽的版本，減少鈉攝取。
檢查成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的產品。

保存方法

未開封

存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存至標示的保質期。
如不立即食用，可冷凍保存以延長新鮮度。

已開封

放入密封袋或保鮮盒中，室溫下可保存2-3天。
若天氣潮濕，建議冷藏保存，但需盡快食用以免變硬。

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